خانه / world / اروپا / سوئد / استیک شانه خوک برشته با زنجبیل

استیک شانه خوک برشته با زنجبیل

استیک شانه خوک برشته با زنجبیل
4 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 520 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 1180 kcal
59% DV
کل چربی 88.0g
100% DV
چربی تک‌غیراشباع43.0g
چربی چندغیراشباع9.0g
چربی اشباع31.0g
چربی ترانس0.6g
کل کربوهیدرات 9.0g
3% DV
فیبر1.5g
نشاسته5.8g
قند1.7g
پروتئین 87.0g
100% DV
پروتئین حیوانی86.5g
پروتئین گیاهی0.5g

درباره

استیک خام شانه خوک با رگه‌های چربی قابل‌مشاهده و مقدار کمی زنجبیل تازه. این غذا پروتئین و چربی بالایی دارد و کربوهیدرات آن عمدتاً از زنجبیل تأمین می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)20.0mcg67%
کولین390.0mg71%
فولات (ویتامین B9)28.0mcg7%
نیاسین (ویتامین B3)19.5mg122%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)4.3mg86%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)1.2mg92%
تیامین (ویتامین B1)4.1mg342%
ویتامین A8.0mcg1%
ویتامین B123.6mcg150%
ویتامین B62.2mg129%
ویتامین C3.5mg4%
ویتامین D2.1mcg11%
ویتامین E0.8mg5%
ویتامین K0.6mcg1%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم55.0mg6%
مس210.0mcg23%
آهن4.8mg27%
منیزیم120.0mg29%
فسفر980.0mg140%
پتاسیم1550.0mg33%
سلنیوم155.0mcg282%
سدیم360.0mg16%
روی11.5mg105%

استیک‌های شانهٔ خوک برشته‌شده با زنجبیل

یادداشت


این غذا با شانهٔ خوک با احترامی برخورد می‌کند که شایستهٔ برشی با طعم عمیق و غنای طبیعی است. زنجبیل تازه روشنایی و پایانی گرم و پاک به آن می‌بخشد که گوشت را بالا می‌برد بی‌آنکه طعمش را بپوشاند. نتیجه، جمع‌وجور، خوش‌طعم و دقیق است: لبه‌ها ترد، درون آبدار، و بی‌تردید متکی بر شخصیت خودِ گوشت خوک.

اطلاعات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: غذای اصلی

  • آشپزی یا خاستگاه: معاصر

  • نوع وعده: شام

  • بازده: 2 نفر

  • اندازهٔ هر وعده: 260 g

  • زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

  • زمان پخت: 35 دقیقه

  • زمان کل: 50 دقیقه

  • درجهٔ سختی: متوسط


    • تجهیزات


  • چاقوی سرآشپزی تیز

  • تختهٔ برش

  • رندهٔ ریز

  • تابهٔ سنگین، 28 cm

  • انبر

  • دماسنج فوری

  • بشقاب‌های گرم برای سرو


    • مواد لازم


    جزء اصلی


  • استیک شانهٔ خوک، 520 g

  • زنجبیل تازه، پوست‌گرفته و ریز رنده‌شده، 20 g


    • روش تهیه


  • 1. استیک‌های شانهٔ خوک را با دستمال کاغذی خشک کنید. فقط در صورت نیاز، زوائد شلِ سطحی را بگیرید؛ چربی و بافت طبیعی گوشت را دست‌نخورده نگه دارید. زنجبیل را ریز رنده کنید و کنار بگذارید.

  • 2. گوشت خوک را روی تخته بگذارید و زنجبیل رنده‌شده را به‌طور یکنواخت روی هر دو طرف فشار دهید، به‌طوری‌که بیشتر روی بخش گوشتی باشد تا چربی. 10 دقیقه بماند تا زنجبیل شروع به معطر کردن سطح کند.

  • 3. یک تابهٔ سنگین را روی حرارت متوسط رو به زیاد بگذارید و 2 تا 3 دقیقه زمان دهید تا کاملاً داغ شود. استیک‌های خوک را در یک لایه داخل تابه بچینید و بدون جابه‌جا کردن، 4 دقیقه سرخ کنید تا زیر آن‌ها عمیقاً برشته شود و به‌راحتی از تابه جدا شود.

  • 4. استیک‌ها را برگردانید و طرف دوم را 4 دقیقه بپزید. حرارت را به متوسط کاهش دهید و 8 تا 12 دقیقهٔ دیگر به پخت ادامه دهید، یک یا دو بار برگردانید، تا بیرون گوشت به رنگ ماهگونی درآید و دمای داخل برای گوشتی آبدار و مناسب برش به 68°C برسد.

  • 5. گوشت خوک را 5 دقیقه روی بشقاب گرم استراحت دهید. بافت گوشت باید سفت اما انعطاف‌پذیر باشد، با آبِ شفاف و رایحهٔ معطر زنجبیل روی سطح.

  • 6. استیک‌ها را خلاف جهت بافت به قطعات ضخیم برش بزنید، یا اگر ترجیح می‌دهید آن‌ها را کامل سرو کنید. پیش از کشیدن در بشقاب، هر عصاره‌ای را که در تابه مانده روی گوشت بریزید.


    • چیدمان و سرو


    گوشت خوک را به‌صورت یک ردیف مرتب یا با کمی هم‌پوشانی روی بشقاب‌های گرم بچینید. ظاهر را ساده و کنترل‌شده نگه دارید تا سطح برشته و جلای کم‌رنگ زنجبیل به‌خوبی دیده شود. فوراً سرو کنید، زمانی که بیرون هنوز ترد است و مرکز همچنان آبدار مانده است.

    نکات حرفه‌ای


  • زنجبیل باید ریز رنده شود تا یکنواخت بچسبد و گوشت را معطر کند، بدون آنکه تکه‌های زبر ایجاد کند.

  • تابه را شلوغ نکنید؛ گوشت خوک باید برشته شود، نه بخارپز.

  • استراحت دادن ضروری است. این کار آبداری را حفظ می‌کند و به عطر زنجبیل اجازه می‌دهد روی سطح جا بیفتد.
    • کتوکم‌کربوهیدراتپالئوبدون گلوتنبدون لبنیاتWhole30
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.