Sitruksinen vitamiinivesi

Johdanto

Tämä on kirkas, eloisa täydennetty vesi, joka perustuu pidättyväisyyteen makeuden sijaan. Tasapainon tulee olla puhdas ja kevyen hapokas, sokeria juuri sen verran, että juoma saa runkoa, ja happoa riittävästi, jotta jälkimaku pysyy täsmällisenä. Hyvin jäähdytettynä se tuntuu harkitulta virkistysjuomalta eikä pelkältä maustetulta vedeltä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Täydennetty juoma

Keittiö tai alkuperä: Nykyaikainen

Ateriatyyppi: Juoma

Tuotos: 750 g

Annoskoko: 250 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 10 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Digitaalivaaka

Pieni kattila

Vispilä

Hienosilmäinen siivilä

Kannu tai pullo, 1 litran tilavuus

Jäähdytetyt tarjoilulasit

Ainekset

Pohja

Vesi, 686 g

Sokeri, 60 g

Sitruunahappo, 2 g

Luontainen aromi, 2 g

Vitamiini- ja kivennäisaine-esiseos, 0 g

Valmistus

1. Kaada 500 g vedestä pieneen kattilaan ja lisää sokeri. Aseta keskilämmölle ja sekoita 2–3 minuuttia, juuri kunnes sokeri on täysin liuennut ja neste on kirkasta. Älä anna kiehua.

2. Ota pois lämmöltä ja vispaa joukkoon sitruunahappo, kunnes se on täysin liuennut. Nesteen tulee maistua puhtaan hapokkaalta ilman rakeisuutta.

3. Lisää luontainen aromi ja vispaa lyhyesti, jotta se jakautuu tasaisesti.

4. Lisää loput 186 g vettä ja vispaa, jotta seos jäähtyy hieman. Nesteen tulee olla tasainen ja läpinäkyvä.

5. Lisää vitamiini- ja kivennäisaine-esiseos ja vispaa, kunnes se on täysin sekoittunut. Siivilöi juoma hienosilmäisen siivilän läpi kannuun tai pulloon, jos joukossa on liukenemattomia hiukkasia.

6. Jäähdytä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Valmiin juoman tulee olla kylmä, eloisa ja kevyen makea, ja siinä tulee olla napakka hapan jälkimaku.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile 250 g per lasi jäähdytetyissä, kapeissa laseissa. Juoman tulee olla kirkas ja hallittu, ulkonäöltään vaalea ja hohtava sekä jälkivaikutelmaltaan raikas ja virkistävä.

Ammattilaisvinkit

Liuota sokeri täysin ennen hapon lisäämistä; näin rakenne pysyy puhtaana.

Älä anna seoksen kiehua, jotta raikas aromaattinen profiili säilyy.

Jäähdytä huolellisesti ennen tarjoilua, sillä maku tuntuu kylmänä terävämmältä ja täsmällisemmältä.