Kermainen avokado-pinaattipasta

Johdanto

Tämä pasta rakentuu avokadon hienovaraisen täyteläisyyden ja pinaatin puhtaan vihreän syvyyden varaan. Oliiviöljy antaa kastikkeelle sen kiillon ja kuljettaa makua ilman raskautta, kun taas pasta tuo tarvittavan rakenteen ja lämmön. Lopputuloksen tulee olla notkea, eloisa ja hienosti tasapainoinen, ja kastikkeen tulee tarttua pastaan eikä kerääntyä lammikoksi.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Pasta

Keittiö tai alkuperä: Contemporary

Ateriatyyppi: Pääruoka

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 450 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 12 minuuttia

Kokonaisaika: 22 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Keskikokoinen kattila

Suuri paistokasari

Siivilä

Tehosekoitin tai monitoimikone

Pihdit

Ainekset

Pasta

120 g kuivapastaa

10 g oliiviöljyä

Vihreä kastike

120 g avokadoa, kuorittuna ja kivet poistettuna

80 g pinaattia

20 g oliiviöljyä

Valmistus

1. Kuumenna keskikokoisessa kattilassa vesi kiehuvaksi. Lisää pasta ja keitä 8–10 minuuttia tai kunnes se on juuri ja juuri kypsää, mutta keskellä on vielä hieman napakkuutta. Valuta hyvin ja säästä halutessasi pieni määrä keitinvettä kastikkeen ohentamiseen.

2. Sillä aikaa kun pasta kypsyy, laita pinaatti suureen paistokasariin keskilämmölle. Sekoita 1–2 minuuttia, juuri kunnes se on täysin lakastunut ja tummanvihreää. Siirrä heti tehosekoittimeen.

3. Lisää pinaatin joukkoon avokado ja 20 g oliiviöljyä. Soseuta täysin sileäksi ja vaaleanvihreäksi, kaapien reunoja tarvittaessa. Kastikkeen tulee olla paksua, kiiltävää ja tasalaatuista.

4. Palauta valutettu pasta lämpimään paistokasariin. Lisää 10 g oliiviöljyä ja sekoita hetki miedolla lämmöllä 30 sekunnin ajan, jotta pasta peittyy tasaisesti.

5. Lisää avokado-pinaattikastike pastan joukkoon ja sekoita varovasti 1 minuutin ajan miedolla lämmöllä, kunnes pasta peittyy täysin kastikkeeseen ja kastike on lämmennyt kauttaaltaan. Jos kastike on liian paksua, notkista sitä pienellä määrällä talteen otettua keitinvettä. Valmiin pastan tulee olla silkkistä ja tarttua kevyesti jokaiseen suikaleeseen tai muotoon.

Annostelu ja tarjoilu

Kierrä tai kokoa pasta lämpimään matalaan kulhoon ja levitä kastike tasaisesti pinnalle. Tarjoile heti, kun kastike on vielä kiiltävää ja väri kirkas.

Ammattilaisvinkit

Käytä täysin kypsää avokadoa; raaka hedelmä tekee kastikkeesta sameanrakenteista ja viimeistelystä lattean.

Pidä pinaatti vain juuri ja juuri lakastuneena, jotta väri säilyy kirkkaana ja maku puhtaana.

Kastike on soseutettava niin sileäksi, että se peittää pastan ilman näkyviä kuituja tai rakeisuutta.