Klassinen hampurilainen salaatilla, tomaatilla ja sipulilla

Johdanto

Hampurilainen onnistuu vain, kun jokainen osa on kohdallaan: kuumuuden maustama naudanliha, pehmeäksi lämmitetty sämpylä sekä tuoreet ja huolellisesti käsitellyt kasvikset. Tämä versio säilyttää annoksen rehellisen perusmuodon, mutta hienosäätää sen tasapainoa niin, että liha pysyy pääosassa ja lisukkeet tuovat raikkautta eivätkä raskautta. Ruoka on suoraviivainen, mutta palkitsee täsmällisyydestä jokaisessa vaiheessa.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Voileipä

Keittiö tai alkuperä: Amerikkalainen

Ateriatyyppi: Pääruoka

Määrä: 1 hampurilainen

Annoskoko: 1 voileipä

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 8 minuuttia

Kokonaisaika: 18 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Valurautapannu tai raskas paistinpannu

Paistinlasta

Pieni veitsi

Leikkuulauta

Lautanen kokoamista varten

Ainekset

Pääkomponentit

Naudanlihapihvi, 120 g

Hampurilaissämpylä, 70 g

Salaatti, 10 g

Tomaatti, 15 g, viipaloituna

Sipuli, 5 g, ohuiksi viipaloituna

Valmistus

1. Valmistele kasvikset. Irrota salaatista siisti lehti tai jaa se siisteiksi paloiksi. Viipaloi tomaatti tasaisiksi viipaleiksi ja sipuli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Pidä ne kuivina ja rapeina.

2. Lämmitä sämpylä. Halkaise hampurilaissämpylä ja aseta leikkauspinnat kuivalle pannulle keskilämmölle 1–2 minuutiksi, juuri kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet ja lämpimät kosketettaessa. Sisuksen tulee pysyä pehmeänä samalla kun leikkauspinta saa hennon kullanvärin.

3. Kypsennä naudanlihapihvi. Aseta pannu keski-kuumalle lämmölle. Laita naudanlihapihvi pannulle ja kypsennä 3–4 minuuttia ensimmäiseltä puolelta, käännä ja kypsennä 2–3 minuuttia toiselta puolelta. Pinnan tulee olla hyvin ruskistunut, keskiosan kypsä ja pihvin edelleen mehukas, kun sitä painetaan kevyesti.

4. Kokoa hampurilainen. Aseta sämpylän alaosa lautaselle. Lisää salaatti, sitten tomaatti ja sitten sipuli. Nosta kuuma naudanlihapihvi päälle niin, että lämpö pehmentää hieman sen alla olevia kasviksia. Viimeistele sämpylän yläosalla.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile heti yksinkertaiselta lautaselta niin, että sämpylä on siististi kohdakkain ja täyte pysyy koossa eikä ole puristunut kasaan. Valmiin hampurilaisen tulee olla tasapainoinen, lämmin ja ulkonäöltään siisti, ja kasvisten tulee näkyä reunasta.

Ammattilaisvinkit

Pidä kasvikset kuivina; liika kosteus pehmentää sämpylän.

Paahda sämpylää vain kevyesti, jotta se tukee täytettä muuttumatta kovaksi.

Pihvi tulee kypsentää kuumalla ja nopeasti, jotta mehukkuus säilyy ja pinta ruskistuu kunnolla.