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Blanc de poulet rôti aux herbes

Blanc de poulet rôti aux herbes
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Informations nutritionnelles

Par portion de 170 g

% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal

Calories 280 kcal
14% DV
Lipides totaux 6.0g
9% DV
Glucides totaux 0.0g
0% DV
Protéines 52.0g
100% DV

À propos

Un blanc de poulet maigre et juteux, assaisonné aux herbes puis rôti ou poêlé jusqu’à devenir tendre. Un plat principal polyvalent, idéal avec une salade, du riz ou des légumes.

Ingrédients

Blanc de poulet rôti aux herbes

Note d'introduction


C'est le luxe dans sa plus simple expression : un poulet traité avec soin, assaisonné avec retenue et rôti jusqu'à une cuisson nette et juteuse. Le but n'est pas l'ornement, mais la clarté des saveurs et de la texture, avec une viande qui reste moelleuse et une surface légèrement dorée. Lorsqu'il est correctement cuit, le résultat est précis, élégant et complet.

L'essentiel de la recette


  • Catégorie du plat : Plat principal

  • Cuisine ou origine : Contemporaine

  • Type de repas : Dîner

  • Rendement : 1 portion

  • Portion : 170 g

  • Temps de préparation : 5 minutes

  • Temps de cuisson : 18 minutes

  • Temps total : 23 minutes

  • Difficulté : Facile


    • Équipement


  • Petit plat à rôtir

  • Four

  • Thermomètre à lecture instantanée

  • Papier absorbant

  • Planche à découper

  • Couteau bien aiguisé


    • Ingrédients


  • 170 g de blanc de poulet, sans peau et désossé


    • Méthode


  • 1. Préchauffez le four à 220°C. Chemisez un petit plat à rôtir si nécessaire pour une manipulation plus propre.

  • 2. Séchez complètement le blanc de poulet avec du papier absorbant. Donnez-lui une épaisseur régulière afin qu'il cuise uniformément.

  • 3. Déposez le poulet dans le plat et faites-le rôtir pendant 16 à 18 minutes, selon son épaisseur. La surface doit prendre une légère couleur dorée, et la partie la plus épaisse doit atteindre 74°C à cœur.

  • 4. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer sur une planche pendant 5 minutes. La chair doit se détendre et rester juteuse à la découpe.

  • 5. Tranchez nettement perpendiculairement aux fibres et servez immédiatement.


    • Dressage et service


    Disposez le poulet tranché en ligne nette ou en léger chevauchement sur une assiette chaude. Présentez-le avec la surface dorée vers le haut et la face coupée visible, afin que l'intérieur paraisse moelleux et finement texturé.

    Notes professionnelles


    Une surface sèche est essentielle pour obtenir une belle couleur et une cuisson rôtie nette. Ne prolongez pas la cuisson au-delà du point juste ; le poulet doit être entièrement opaque, tendre et à peine ferme au centre. Le temps de repos n'est pas facultatif, car il préserve le moelleux et donne à la viande son équilibre final.
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