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Boulettes de viande suédoises à la sauce à la crème

Boulettes de viande suédoises à la sauce à la crème
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Informations nutritionnelles

Par portion de 220 g

% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal

Calories 420 kcal
21% DV
Lipides totaux 30.0g
46% DV
Acides gras mono-insaturés13.0g
Acides gras polyinsaturés4.0g
Acides gras saturés11.0g
Acides gras trans0.5g
Glucides totaux 12.0g
4% DV
Fibres1.0g
Amidon10.0g
Sucres3.0g
Protéines 24.0g
48% DV
Protéines animales22.0g
Protéines végétales2.0g

À propos

Une portion de boulettes de viande à la suédoise, généralement préparées avec un mélange de viandes hachées et assaisonnées d’épices.

Ingrédients

Vitamines & minéraux

Vitamines

NutrimentQuantitéVQ%Demi-vie
Biotine (B7)4.0mcg13%
Choline70.0mg13%
Folates (B9)18.0mcg5%
Niacine (B3)5.0mg31%
Acide pantothénique (B5)1.1mg22%
Riboflavine (B2)0.3mg23%
Thiamine (B1)0.2mg17%
Vitamine A120.0mcg13%
Vitamine B121.8mcg75%
Vitamine B60.3mg18%
Vitamine C1.0mg1%
Vitamine D0.8mcg4%
Vitamine E1.2mg8%
Vitamine K4.0mcg3%

Minéraux

NutrimentQuantitéVQ%Demi-vie
Calcium45.0mg5%
Chrome2.0mcg6%
Cuivre0.1mcg0%
Iode20.0mcg13%
Fer2.8mg16%
Magnésium25.0mg6%
Manganèse0.1mg2%
Molybdène5.0mcg11%
Phosphore220.0mg31%
Potassium320.0mg7%
Sélénium18.0mcg33%
Sodium650.0mg28%
Zinc3.2mg29%

Boulettes de viande suédoises à la sauce à la crème

Note d’introduction


Les boulettes de viande suédoises sont un exercice de retenue : une viande tendre et assaisonnée, accompagnée d’une sauce à la crème veloutée qui complète sans jamais dominer. Le plat réussit par son équilibre, avec une richesse maîtrisée par la précision et une texture nette et souple. Correctement servi, il doit paraître compact, élégant et profondément satisfaisant.

L’essentiel de la recette


  • Catégorie du plat : Plat principal

  • Cuisine ou origine : Suédoise

  • Type de plat : Entrée salée

  • Rendement : 1 portion

  • Portion : 220 g

  • Temps de préparation : 5 minutes

  • Temps de cuisson : 10 minutes

  • Temps total : 15 minutes

  • Difficulté : Facile


    • Équipement


  • Petite poêle à sauter

  • Cuillère ou spatule résistante à la chaleur

  • Assiette de service


    • Ingrédients


    Boulettes de viande


  • 180 g de boulettes de viande


    • Sauce à la crème


  • 40 g de sauce à la crème


    • Méthode


  • 1. Placez les boulettes de viande dans une petite poêle à sauter sur feu moyen. Réchauffez-les doucement pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et que l’extérieur soit légèrement nappé et souple. Les boulettes doivent rester tendres, sans sécher ni trop brunir.

  • 2. Ajoutez la sauce à la crème dans la poêle et baissez le feu au minimum. Remuez ou faites tourner la poêle pendant 1 à 2 minutes, juste le temps que la sauce se détende, enrobe uniformément les boulettes et devienne brillante et lisse. Ne la laissez pas bouillir.

  • 3. Lorsque la sauce adhère en une couche fine et régulière et que les boulettes sont chaudes à cœur, retirez immédiatement du feu.


    • Dressage et service


    Disposez soigneusement les boulettes de viande sur une assiette chaude et nappez-les de sauce à la crème, dessus et autour, en une flaque maîtrisée. La présentation finale doit être compacte, la sauce encadrant les boulettes plutôt que de les ensevelir.

    Notes professionnelles


  • Une chaleur douce préserve la tendreté des boulettes et maintient la finesse de la sauce.

  • La sauce doit rester lisse et satinée ; toute ébullition ternira sa texture.

  • Servez immédiatement, tant que les boulettes sont bien chaudes et la sauce encore fluide.
    • KetoFaible en glucidesSans gluten
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