Aspic de veau
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Informations nutritionnelles
Par portion de 150 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
220 kcal
11% DV
Lipides totaux
11.0g
17% DV
Acides gras mono-insaturés5.0g
Acides gras polyinsaturés1.0g
Acides gras saturés4.0g
Glucides totaux
2.0g
1% DV
Protéines
28.0g
56% DV
Protéines animales28.0g
À propos
Terrine traditionnelle de veau pressé, préparée avec du veau cuit pris dans une gelée salée.
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 95.0mg | 17% | |
| Vitamine A | 15.0mcg | 2% | |
| Thiamine (B1) | 0.1mg | 7% | |
| Vitamine B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavine (B2) | 0.3mg | 19% | |
| Niacine (B3) | 7.0mg | 44% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.8mg | 16% | |
| Vitamine B6 | 0.3mg | 21% | |
| Biotine (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Folates (B9) | 8.0mcg | 2% | |
| Vitamine C | 1.0mg | 1% | |
| Vitamine D | 0.2mcg | 1% | |
| Vitamine E | 0.4mg | 3% | |
| Vitamine K | 1.0mcg | 1% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 18.0mg | 2% | |
| Chrome | 2.0mcg | 6% | |
| Cuivre | 0.1mcg | 0% | |
| Iode | 6.0mcg | 4% | |
| Fer | 2.1mg | 12% | |
| Magnésium | 20.0mg | 5% | |
| Manganèse | 0.0mg | 1% | |
| Molybdène | 4.0mcg | 9% | |
| Phosphore | 180.0mg | 26% | |
| Potassium | 260.0mg | 6% | |
| Sélénium | 28.0mcg | 51% | |
| Sodium | 720.0mg | 31% | |
| Zinc | 3.4mg | 31% |
Aspic de veau
Une préparation classique de veau servie froide, prise dans un bouillon savoureux riche en gélatine, semblable à un aspic de viande ou à une gelée de veau. Elle est généralement servie froide en entrée ou en hors-d’œuvre tranché.
Veau 110 g
Bouillon de cuisson riche en gélatine 35 g
Oignon et épices 5 g
Total : 150 g
1. Faites cuire le veau jusqu’à ce qu’il soit tendre, s’il n’est pas déjà cuit.
2. Réchauffez le bouillon avec l’oignon et les épices pour en infuser les saveurs.
3. Mélangez le veau avec le bouillon dans un petit moule ou un plat.
4. Réfrigérez jusqu’à ce que le bouillon prenne en une gelée ferme.
5. Démoulez ou servez directement bien froid.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps de réfrigération : 2 à 4 heures
Utilisez un bouillon bien réduit, riche en collagène, pour une meilleure tenue.
Servez froid avec de la moutarde, des cornichons ou du pain croustillant.
Pour des tranches plus nettes, réfrigérez soigneusement avant de servir.
Ingrédients
Total : 150 g
Instructions
Temps de préparation et de cuisson
Conseils utiles
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