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jaune d'œuf

Le jaune d'œuf apporte 322 calories pour 100 g et se distingue par sa choline. Utilisez-le en sauces, crèmes, mayonnaise et pâtisserie.

À propos

Le jaune d'œuf est la partie centrale jaune et riche de l'œuf, avec une texture crémeuse et une saveur douce et légèrement salée. Il s'utilise couramment dans les sauces, les crèmes, la mayonnaise, la pâtisserie, ainsi que comme émulsifiant ou épaississant.

Informations nutritionnelles

Pour 100 g

% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal

Calories 322 kcal

16% DV

Lipides totaux 26.5g

41% DV

Vitamine D9.6g

Vitamine K11.7g

Thiamine (B1)4.1g

Glucides totaux 3.6g

1% DV

Vitamine B120.6g

Protéines 15.9g

32% DV

Protéines animales15.9g

Vitamines & minéraux

Vitamines

Nutriment	Quantité	VQ%
Choline	820.0mg	149%
Vitamine A	381.0mcg	42%
Thiamine (B1)	0.2mg	15%
Vitamine B12	1.9mcg	81%
Riboflavine (B2)	0.5mg	41%
Niacine (B3)	0.0mg	0%
Acide pantothénique (B5)	3.5mg	70%
Vitamine B6	0.3mg	21%
Folates (B9)	146.0mcg	37%
Vitamine D	5.4mcg	27%
Vitamine E	2.6mg	17%
Vitamine K	0.7mcg	1%