aubergine
L’aubergine apporte 25 calories pour 100 g et se distingue par le folate (B9). Rôtissez-la, grillez-la ou ajoutez-la aux ragoûts.
À propos
L’aubergine est un légume doux et spongieux, au goût légèrement amer, qui devient fondant et savoureux à la cuisson. On la rôtit, la grille, la fait sauter ou l’utilise dans des plats comme la ratatouille, le baba ganoush et l’aubergine à la parmesane.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
25 kcal
1% DV
Lipides totaux
0.2g
0% DV
Thiamine (B1)0.1g
Glucides totaux
5.9g
2% DV
Folates (B9)3.0g
Vitamine B123.5g
Protéines
1.0g
2% DV
Protéines végétales1.0g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 6.9mg | 1% | |
| Vitamine A | 1.0mcg | 0% | |
| Thiamine (B1) | 0.0mg | 3% | |
| Riboflavine (B2) | 0.0mg | 3% | |
| Niacine (B3) | 0.6mg | 4% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.3mg | 6% | |
| Vitamine B6 | 0.1mg | 5% | |
| Folates (B9) | 22.0mcg | 6% | |
| Vitamine C | 2.2mg | 2% | |
| Vitamine E | 0.3mg | 2% | |
| Vitamine K | 3.5mcg | 3% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 9.0mg | 1% | |
| Cuivre | 81.0mcg | 9% | |
| Fer | 0.2mg | 1% | |
| Magnésium | 14.0mg | 3% | |
| Phosphore | 24.0mg | 3% | |
| Potassium | 229.0mg | 5% | |
| Sélénium | 0.3mcg | 1% | |
| Sodium | 2.0mg | 0% | |
| Zinc | 0.2mg | 1% |
Recettes avec aubergine (7)
Pan-Seared Beef Steak with Charred Summer Vegetables and Lemon
690 kcal
Blanc de poulet grillé avec chou-fleur et aubergine
455 kcal
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455 kcal
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445 kcal
Blanc de poulet grillé au chou-fleur et à l’aubergine
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Curry vert thaï au bœuf et à l’aubergine
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Bœuf persillé façon barbecue coréen avec banchan et salade verte
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