gélatine
La gélatine est une protéine gélifiante utilisée en desserts et confiseries. Elle apporte 335 calories par 100 g et fournit du sodium.
À propos
La gélatine est une substance sans saveur, riche en protéines et issue du collagène. On l’utilise couramment pour épaissir, stabiliser et faire prendre des aliments comme les desserts, les bonbons gélifiés, les guimauves et les aspics. Dissoute dans un liquide chaud puis refroidie, elle crée une texture lisse et élastique.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
335 kcal
17% DV
Lipides totaux
0.1g
0% DV
Glucides totaux
0.0g
0% DV
Protéines
85.6g
100% DV
Protéines animales85.6g
Vitamines & minéraux
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 55.0mg | 6% | |
| Fer | 0.3mg | 2% | |
| Magnésium | 22.0mg | 5% | |
| Phosphore | 39.0mg | 6% | |
| Potassium | 16.0mg | 0% | |
| Sélénium | 2.7mcg | 5% | |
| Sodium | 94.0mg | 4% | |
| Zinc | 0.1mg | 1% |
Recettes avec gélatine (5)
Bonbons gélifiés enrobés de sucre taillés façon bijou
178 kcal
Bonbons gélifiés enrobés de sucre, coupe bijou
164 kcal
Bonbons Ahlgrens Bilar Fruktkombi
438 kcal
Terrine de veau en gelée
320 kcal
Aspic de veau
220 kcal