réduction de vin rouge
La réduction de vin rouge est une base de sauce riche avec 120 calories par 100 g et du potassium; elle apporte de la profondeur aux viandes et sauces.
À propos
La réduction de vin rouge est une sauce concentrée obtenue en faisant mijoter du vin rouge, souvent avec des aromates, jusqu’à ce qu’elle épaississe et que ses saveurs s’intensifient. Elle offre un goût riche, acidulé et légèrement sucré, et sert couramment à finir les viandes, les légumes rôtis et les sauces salées.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
120 kcal
6% DV
Lipides totaux
0.0g
0% DV
Glucides totaux
24.5g
8% DV
Vitamine B1222.8g
Protéines
0.2g
0% DV
Protéines végétales0.2g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 2.0mg | 0% | |
| Thiamine (B1) | 0.0mg | 1% | |
| Riboflavine (B2) | 0.0mg | 2% | |
| Niacine (B3) | 0.2mg | 1% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.1mg | 1% | |
| Vitamine B6 | 0.0mg | 2% | |
| Folates (B9) | 2.0mcg | 1% | |
| Vitamine C | 0.5mg | 1% | |
| Vitamine E | 0.1mg | 1% | |
| Vitamine K | 0.2mcg | 0% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 8.0mg | 1% | |
| Cuivre | 20.0mcg | 2% | |
| Fer | 0.3mg | 2% | |
| Magnésium | 5.0mg | 1% | |
| Phosphore | 12.0mg | 2% | |
| Potassium | 120.0mg | 3% | |
| Sélénium | 0.2mcg | 0% | |
| Sodium | 10.0mg | 0% | |
| Zinc | 0.1mg | 0% |
Recettes avec réduction de vin rouge (2)
Cabillaud au beurre blanc, purée de chou-fleur, asperges et petits pois
490 kcal
Cabillaud au beurre blanc, réduction de vin rouge et légumes de printemps
520 kcal