échalote
L’échalote est un alliacé doux et aromatique. Elle apporte 72 calories pour 100 g et du folate, idéale dans sauces et vinaigrettes.
À propos
Les échalotes sont de petits alliacés doux, à la saveur délicate entre l’oignon et l’ail, avec une légère note sucrée en fin de bouche. On les utilise souvent crues dans les vinaigrettes et assaisonnements, ou cuites dans les sauces, les sautés et les plats rôtis.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
72 kcal
4% DV
Lipides totaux
0.1g
0% DV
Glucides totaux
16.8g
6% DV
Folates (B9)3.2g
Vitamine B127.9g
Biotine (B7)5.7g
Protéines
2.5g
5% DV
Protéines végétales2.5g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 27.5mg | 5% | |
| Thiamine (B1) | 0.1mg | 5% | |
| Riboflavine (B2) | 0.0mg | 2% | |
| Niacine (B3) | 0.2mg | 1% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.3mg | 6% | |
| Vitamine B6 | 0.3mg | 20% | |
| Folates (B9) | 34.0mcg | 9% | |
| Vitamine C | 8.0mg | 9% | |
| Vitamine E | 0.0mg | 0% | |
| Vitamine K | 0.8mcg | 1% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 37.0mg | 4% | |
| Cuivre | 0.1mcg | 0% | |
| Fer | 1.2mg | 7% | |
| Magnésium | 21.0mg | 5% | |
| Phosphore | 60.0mg | 9% | |
| Potassium | 334.0mg | 7% | |
| Sélénium | 1.2mcg | 2% | |
| Sodium | 12.0mg | 1% | |
| Zinc | 0.4mg | 4% |
Recettes avec échalote (3)
Échalotes entières et têtes d’ail
548 kcal
Grand banquet de dim sum avec cheung fun, raviolis, brioches, pattes de poulet, tripes et brioches à la crème d'œuf salé
3135 kcal
Cabillaud au beurre blanc, purée de chou-fleur, asperges et petits pois
490 kcal