משקה אנרגיה הדרים ללא סוכר

משקה מוגז ללא סוכר, בנוי בדיוק חד על חומציות נקייה, מתיקות מאופקת והרמת קפאין מדויקת. האופי שלו צריך להיות רענן וזריז ולא אגרסיבי, עם סיומת יבשה וצלילות מלוטשת בסגנון מסחרי. יש להגיש אותו קר מאוד, כך שההגזה, הארומה והמרירות יישארו הדוקות.

עיקרי המתכון

קטגוריית המנה: משקה פונקציונלי מוגז

מטבח או מקור: עכשווי

סוג מנה: משקה

תפוקה: פחית אחת

גודל מנה: 330 g

זמן הכנה: 5 דקות

זמן בישול: 0 דקות

זמן כולל: 5 דקות

רמת קושי: קל

ציוד

כלי ערבוב בנפח 500 g

מטרפה דקה

משקל דיגיטלי מדויק ל-0.1 g

פחית או בקבוק של 330 g, מקוררים היטב

מרכיבים

מים מוגזים, קרים: 317.0 g

חומצה ציטרית: 2.0 g

טאורין: 1.0 g

קפאין: 0.2 g

חומרי טעם טבעיים: 0.5 g

ממתיקים: 0.1 g

חומרים משמרים: 0.1 g

ויטמיני B: 9.1 g

אופן ההכנה

1. הניחו את כלי הערבוב על המשקל והוסיפו את המים המוגזים. שמרו את הכלי קר; הנוזל צריך להיות קרוב ל-4°C כדי לשמר את הגז והחדות.

2. פזרו פנימה את החומצה הציטרית, הטאורין, הקפאין, חומרי הטעם הטבעיים, הממתיקים, החומרים המשמרים וויטמיני ה-B, לפי הסדר הזה. טרפו בעדינות במשך 20 עד 30 שניות, רק עד להמסה מלאה ופיזור אחיד. הנוזל צריך להישאר צלול ותוסס, ללא גרגרים נראים לעין.

3. העבירו מיד את המשקה המוכן אל הפחית או הבקבוק המקוררים של 330 g. אטמו מיד אם משתמשים בכלי מתאים, או הגישו מיד אם מוזגים.

4. קררו לעוד 10 דקות במידת הצורך. המשקה צריך להציג בועיות עדינות, קצה הדרי נקי וסיומת יבשה וממוקדת.

הגשה

הגישו בכוס מקוררת או ישירות מהפחית, ללא קישוט. המשקה צריך להיתפס כבהיר, מאופק ומדויק, כשההגזה מובילה והמתיקות נשמרת ברקע.

הערות מקצועיות

שמרו על ערבול מינימלי; טריפה מופרזת תשטיח את המשקה.

האיזון תלוי בטמפרטורה קרה ובהגשה מיידית.

ההמסה חייבת להיות מלאה לפני ההגשה, אחרת הסיומת תרגיש גסה.