מי ויטמינים בטעם הדרים

הערת פתיחה

זהו משקה מים מועשר צלול ובהיר, המבוסס על איפוק ולא על מתיקות. האיזון צריך להיות נקי וחמצמץ קלות, עם מספיק סוכר כדי לתת למשקה גוף ומספיק חומצה כדי לשמור על סיומת מדויקת. כשהוא מוגש קר מאוד, הוא מתקבל כרענון מכוון ולא כמים בטעמים פשוטים.

עיקרי המתכון

קטגוריית מנה: משקה מועשר

מטבח או מקור: עכשווי

סוג מנה: משקה

תפוקה: 750 g

גודל מנה: 250 g

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול: 0 דקות

זמן כולל: 10 דקות

רמת קושי: קל

ציוד

משקל דיגיטלי

סיר קטן

מטרפה

מסננת דקה

קנקן או בקבוק, בנפח 1 ליטר

כוסות הגשה מצוננות

מרכיבים

בסיס

מים, 686 g

סוכר, 60 g

חומצת לימון, 2 g

חומר טעם טבעי, 2 g

תערובת מוקדמת של ויטמינים ומינרלים, 0 g

אופן ההכנה

1. מזגו 500 g מהמים לסיר קטן והוסיפו את הסוכר. הניחו על אש בינונית וערבבו במשך 2 עד 3 דקות, רק עד שהסוכר נמס לחלוטין והנוזל צלול. אל תתנו לו להגיע לרתיחה.

2. הסירו מהאש וטרפו פנימה את חומצת הלימון עד להמסה מלאה. הטעם של הנוזל צריך להיות חמצמץ ונקי, ללא גרגיריות.

3. הוסיפו את חומר הטעם הטבעי וטרפו בקצרה כדי לפזר אותו באופן אחיד.

4. הוסיפו את 186 g המים הנותרים וטרפו כדי לקרר מעט את התערובת. הנוזל צריך להיות אחיד ושקוף.

5. הוסיפו את תערובת הוויטמינים והמינרלים וטרפו עד להטמעה מלאה. העבירו את המשקה דרך מסננת דקה אל קנקן או בקבוק אם נותרו חלקיקים שלא נמסו.

6. קררו לפחות שעתיים לפני ההגשה. המשקה המוגמר צריך להיות קר, בהיר ומתוק קלות, עם סיומת חומצית חדה.

הגשה ועיצוב

הגישו 250 g לכל כוס בכוסות צרות ומצוננות. המשקה צריך להיות צלול ומאוזן, עם מראה חיוור וזוהר וסיומת רעננה ונמרצת.

הערות מקצועיות

המיסו את הסוכר לחלוטין לפני הוספת החומצה; כך המרקם נשאר נקי.

הימנעו מהבאת התערובת לרתיחה כדי לשמור על פרופיל ארומטי רענן.

קררו היטב לפני ההגשה, שכן הטעם נתפס חד ומדויק יותר כשהמשקה קר.