Energy drink agrumato senza zucchero

Una bevanda frizzante senza zucchero, dal profilo nettamente definito, costruita su un'acidità pulita, una dolcezza contenuta e un apporto di caffeina preciso. Il suo carattere deve essere vivace piuttosto che aggressivo, con un finale secco e una nitidezza raffinata, di livello commerciale. Servire ben fredda, così che carbonazione, aroma e amarezza restino tesi.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Bevanda funzionale gassata

Cucina o origine: Contemporanea

Tipo di portata: Bevanda

Resa: 1 lattina

Porzione: 330 g

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo totale: 5 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Recipiente di miscelazione da 500 g

Frusta fine

Bilancia digitale precisa a 0,1 g

Lattina o bottiglia da 330 g, ben fredda

Ingredienti

Acqua gassata, fredda: 317.0 g

Acido citrico: 2.0 g

Taurina: 1.0 g

Caffeina: 0.2 g

Aromi naturali: 0.5 g

Edulcoranti: 0.1 g

Conservanti: 0.1 g

Vitamine del gruppo B: 9.1 g

Procedimento

1. Posizionare il recipiente di miscelazione sulla bilancia e aggiungere l'acqua gassata. Mantenere il recipiente freddo; il liquido dovrebbe essere vicino a 4°C per preservare il gas e la vivacità.

2. Unire a pioggia l'acido citrico, la taurina, la caffeina, gli aromi naturali, gli edulcoranti, i conservanti e le vitamine del gruppo B in quest'ordine. Mescolare delicatamente con la frusta per 20-30 secondi, solo fino a completa dissoluzione e distribuzione uniforme. Il liquido deve rimanere limpido e vivace, senza granuli visibili.

3. Trasferire immediatamente la bevanda finita nella lattina o bottiglia fredda da 330 g. Sigillare subito se si utilizza un contenitore adatto, oppure servire immediatamente se viene versata.

4. Raffreddare per altri 10 minuti se necessario. La bevanda dovrebbe presentare un perlage fine, una nota agrumata pulita e un finale secco e preciso.

Impiattamento e servizio

Servire in un bicchiere freddo o direttamente dalla lattina, senza guarnizione. La bevanda deve risultare luminosa, austera e precisa, con la carbonazione in primo piano e la dolcezza in secondo piano.

Note professionali

Limitare al minimo l'agitazione; una mescolatura eccessiva farà perdere effervescenza alla bevanda.

L'equilibrio dipende dalla bassa temperatura e dal servizio immediato.

La dissoluzione deve essere completa prima del servizio, altrimenti il finale risulterà ruvido.