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Does it track vitamins and minerals too?

Yes — OKKAI tracks 13 vitamins and 10 minerals per day. After enough meals are logged, it provides a full analysis of your nutrient stores with personalized food suggestions.

What fasting protocols does it support?

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Yes — OKKAI reads steps, workouts, weight, and sleep from Apple Health, and writes all macros and micronutrients from logged meals back to Health.

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Essenza di vino rosso speziato

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Valori nutrizionali

Per porzione da 35 g

% Valore giornaliero basato su una dieta di 2000 kcal

Calorie 30 kcal

2% DV

Grassi totali 0.0g

0% DV

Carboidrati totali 0.9g

0% DV

Amido0.7g

Zuccheri0.2g

Proteine 0.0g

0% DV

Informazioni

Una piccola quantità di vino rosso visibile in un calice. Ha pochissimi macronutrienti, con calorie che derivano soprattutto dall'alcol più che da carboidrati, grassi o proteine.

Ingredienti

vino rosso

Vitamine e minerali

Vitamine

Nutriente	Quantità	%VNR
Colina	2.0mg	0%
Folato (B9)	1.0mcg	0%
Niacina (B3)	0.1mg	1%
Vitamina K	0.1mcg	0%

Minerali

Nutriente	Quantità	%VNR
Calcio	3.0mg	0%
Rame	10.0mcg	1%
Ferro	0.2mg	1%
Magnesio	4.0mg	1%
Fosforo	8.0mg	1%
Potassio	45.0mg	1%
Selenio	0.1mcg	0%
Sodio	2.0mg	0%

Essenza di vino rosso ridotto

Nota introduttiva

Si tratta di vino rosso ridotto con rigore fino a ottenere un’essenza concentrata e setosa. Non è una salsa nel senso più informale del termine, ma un’espressione precisa del frutto, dell’acidità e del tannino del vino, affinata dalla riduzione e rifinita con nitidezza. Usata con parsimonia, dona profondità, lucentezza e un’elegante amarezza scura a un piatto composto.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Riduzione

Cucina o origine: Classica europea

Tipo di portata: Condimento

Resa: 35 g

Porzione: 35 g

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Difficoltà: Moderata

Attrezzatura

Pentolino piccolo dal fondo pesante

Colino a maglia fine

Cucchiaio resistente al calore

Bilancia digitale

Ingredienti

Componente principale

Vino rosso, 175 g

Procedimento

1. Versa il vino rosso in un pentolino piccolo dal fondo pesante e mettilo su fuoco medio. Portalo a un sobbollire costante in 4-5 minuti; la superficie deve fremere, non bollire vigorosamente.

2. Mantieni un sobbollire dolce per 18-22 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare una riduzione non uniforme. Il vino dovrebbe perdere la sua nota alcolica grezza, scurirsi di colore e diventare lucido.

3. Riduci finché il liquido non pesa 35 g su una bilancia digitale. A questo punto dovrebbe velare leggermente il cucchiaio e lasciare una traccia netta quando vi si passa attraverso il cucchiaio.

4. Filtra la riduzione attraverso un colino a maglia fine in un contenitore pulito. Usala immediatamente mentre è calda, oppure conservala brevemente e riscaldala delicatamente prima di servire.

Impiattamento e servizio

Versa a cucchiaiate o spennella la riduzione in una pozza stretta o in una linea precisa sotto l’elemento principale. Il risultato finale deve essere lucido, concentrato e misurato, con corpo sufficiente ad aderire senza allargarsi.

Note professionali

La riduzione deve essere controllata; un’ebollizione vigorosa appiattirà il vino e produrrà un’amarezza aspra.

Pesare il liquido finale è essenziale, poiché la sola valutazione visiva non è sufficientemente precisa.

La consistenza finale deve essere fluida ma leggermente sciropposa, mai appiccicosa.

KetoPovera di carboidratiVeganaVegetarianaPaleoMediterraneaSenza glutineSenza latticiniWhole30

One photo.
Full breakdown.

Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

·Calories, protein, carbs, and fat — instantly

·20+ vitamins and minerals estimated per meal

·Works on any meal, any cuisine, anywhere

·Ingredient breakdown with adjustable portions

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Built for people who take
nutrition seriously.

Your body keeps score.

OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

Computed every hour.

Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

Deep Apple Health integration.

OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

Bi-directional sync

Certified integration

Reads from Health

Steps
Active calories
Workouts
Weight
Sleep hours
Resting heart rate

Writes to Health

Dietary calories
Protein, carbs, fat
Fiber
All 13 vitamins
All 10 minerals

Common questions.

You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.

Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.

OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.

Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.

OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.

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