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Kiwi intero servito freddo

Kiwi intero servito freddo
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Valori nutrizionali

Per porzione da 225 g

% Valore giornaliero basato su una dieta di 2000 kcal

Calorie 137 kcal
7% DV
Grassi totali 1.2g
2% DV
Grassi monoinsaturi0.3g
Grassi polinsaturi0.3g
Grassi saturi0.1g
Carboidrati totali 33.1g
11% DV
Fibre6.8g
Amido6.3g
Zuccheri20.0g
Proteine 2.5g
5% DV
Proteine vegetali2.5g

Informazioni

Tre kiwi interi serviti freddi. Povero di grassi, con una quantità moderata di carboidrati e particolarmente ricco di fibre e vitamina C.

Ingredienti

Vitamine e minerali

Vitamine

NutrienteQuantità%VNREmivita
Colina17.4mg3%
Folato (B9)56.3mcg14%
Niacina (B3)0.8mg5%
Acido pantotenico (B5)0.4mg8%
Riboflavina (B2)0.1mg8%
Tiamina (B1)0.1mg8%
Vitamina A9.0mcg1%
Vitamina B60.1mg6%
Vitamina C209.3mg233%
Vitamina E3.4mg23%
Vitamina K90.9mcg76%

Minerali

NutrienteQuantità%VNREmivita
Calcio76.5mg8%
Rame292.5mcg33%
Ferro0.7mg4%
Magnesio38.3mg9%
Fosforo76.5mg11%
Potassio702.0mg15%
Selenio0.5mcg1%
Sodio6.8mg0%
Zinco0.3mg3%

**Kiwi, servito intero e freddo**

Nota introduttiva



Questo è il kiwi nella sua forma più pura: brillante, acidulo e nettamente dolce, senza altro ornamento oltre alla temperatura e alla precisione. Quando il frutto è maturo e trattato correttamente, non ha bisogno di altro che di una preparazione accurata per esprimere il suo profumo e la sua consistenza croccante. Il risultato è semplice, rigoroso e completo.

Elementi essenziali della ricetta



  • Categoria del piatto: Preparazione di frutta fresca

  • Cucina o origine: Universale

  • Tipo di portata: Portata leggera / dessert

  • Resa: 1 porzione

  • Dimensione della porzione: 225 g

  • Tempo di preparazione: 10 minuti

  • Tempo di cottura: 0 minuti

  • Tempo totale: 10 minuti

  • Difficoltà: Facile


    • Attrezzatura



  • Tagliere

  • Coltellino spelucchino

  • Piatto piccolo da portata


    • Ingredienti



    Frutta



  • Kiwi, sbucciato e rifilato: 225 g


    • Procedimento



  • 1. Raffredda brevemente il kiwi se non è già freddo. Il frutto deve essere sodo, profumato e cedere solo leggermente a una lieve pressione.

  • 2. Sbuccia il kiwi con cura con un coltellino spelucchino, rimuovendo tutta la buccia senza ammaccare la polpa. Elimina le estremità del gambo.

  • 3. Affetta o dividi il kiwi in spicchi con precisione, mantenendo i pezzi integri e uniformi. La polpa deve rimanere lucida, succosa e intensamente aromatica.

  • 4. Disponi il kiwi su un piccolo piatto freddo in un unico strato ordinato. Mantieni la presentazione sobria e precisa.

  • 5. Servi immediatamente, quando il frutto è brillante, fresco e alla sua consistenza più pulita.


    • Impiattamento e servizio



    Presenta il kiwi in una disposizione bassa e uniforme, con le superfici tagliate visibili e il colore naturale lasciato inalterato. Il piatto deve trasmettere freschezza, nitidezza e intenzionalità.

    Note professionali



  • Usa frutta al culmine della maturazione; un kiwi acerbo avrà un sapore austero, mentre un frutto troppo maturo cederà e perderà definizione.

  • Manipola la polpa il meno possibile dopo il taglio per preservarne lucentezza e struttura.

  • Servi freddo, ma non ghiacciato, così che l'aroma rimanga vivido.
    • VeganaVegetarianaPaleoMediterraneaSenza glutineSenza latticiniWhole30Bilanciata
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