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Yes — OKKAI tracks 13 vitamins and 10 minerals per day. After enough meals are logged, it provides a full analysis of your nutrient stores with personalized food suggestions.

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Riduzione calda di vino rosso speziato

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Valori nutrizionali

Per porzione da 45 g

% Valore giornaliero basato su una dieta di 2000 kcal

Calorie 38 kcal

2% DV

Grassi totali 0.0g

0% DV

Carboidrati totali 1.2g

0% DV

Amido0.9g

Zuccheri0.3g

Proteine 0.1g

0% DV

Proteine vegetali0.1g

Informazioni

Una piccola quantità di vino rosso con macronutrienti minimi, composta soprattutto da acqua e alcol, con una lieve presenza di carboidrati residui.

Ingredienti

vino rosso

Vitamine e minerali

Vitamine

Nutriente	Quantità	%VNR
Colina	2.0mg	0%
Folato (B9)	1.0mcg	0%
Niacina (B3)	0.1mg	1%
Acido pantotenico (B5)	0.0mg	0%
Riboflavina (B2)	0.0mg	1%
Tiamina (B1)	0.0mg	0%
Vitamina B6	0.0mg	1%

Minerali

Nutriente	Quantità	%VNR
Calcio	4.0mg	0%
Rame	20.0mcg	2%
Ferro	0.2mg	1%
Magnesio	5.0mg	1%
Fosforo	9.0mg	1%
Potassio	57.0mg	1%
Selenio	0.1mcg	0%
Sodio	2.0mg	0%
Zinco	0.0mg	0%

Riduzione calda di vino rosso speziato

Nota introduttiva

Questa è una preparazione sobria a base di vino rosso, studiata per concentrare aroma, struttura e persistenza al palato. Ridotta delicatamente, diventa lucida e precisa, con il bordo tannico ammorbidito in un finale pulito e persistente. Servita calda, si presenta sia come bevanda sia come salsa, a seconda del momento.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Bevanda

Cucina o origine: Europea

Tipo di portata: Bevanda

Resa: 1 porzione

Dimensione della porzione: 45 g

Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Tempo totale: 10 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Pentolino piccolo dal fondo spesso

Colino a maglia fine

Bicchiere da servizio resistente al calore o tazzina

Bilancia digitale

Ingredienti

Componente principale

Vino rosso, 45 g

Procedimento

1. Versa il vino rosso in un pentolino piccolo dal fondo spesso e mettilo su fuoco basso.

2. Porta il vino a un leggerissimo fremito in 3 minuti, mantenendo la superficie appena tremolante. Non lasciarlo bollire vigorosamente; l'obiettivo è un'evaporazione costante, non aggressiva.

3. Continua a far sobbollire per 5 minuti, finché il vino si riduce a una porzione lucida di 45 g, con un aroma più rotondo e una consistenza leggermente più densa in bocca.

4. Togli dal fuoco e filtra attraverso un colino a maglia fine se sono presenti eventuali sedimenti.

5. Trasferisci immediatamente in un bicchiere da servizio preriscaldato o in una tazzina e servi subito, mentre l'aroma è vivido e la consistenza è setosa.

Impiattamento e servizio

Servi il vino caldo in un piccolo recipiente semplice. La presentazione finale dovrebbe essere minimale e precisa, senza guarnizione e senza nulla che distragga dal carattere concentrato del vino stesso.

Note professionali

Mantieni il fuoco basso; un'ebollizione eccessiva appiattirà il vino e renderà il finale più tagliente.

La riduzione deve rimanere fluida, non sciropposa, con una superficie pulita e rifinita.

Servi immediatamente dopo la riduzione per preservare l'aroma elevato e l'equilibrio del vino.

KetoPovera di carboidratiVeganaVegetarianaSenza glutineSenza latticiniBilanciata

One photo.
Full breakdown.

Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

·Calories, protein, carbs, and fat — instantly

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·Works on any meal, any cuisine, anywhere

·Ingredient breakdown with adjustable portions

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Built for people who take
nutrition seriously.

Your body keeps score.

OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

Computed every hour.

Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

Deep Apple Health integration.

OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

Bi-directional sync

Certified integration

Reads from Health

Steps
Active calories
Workouts
Weight
Sleep hours
Resting heart rate

Writes to Health

Dietary calories
Protein, carbs, fat
Fiber
All 13 vitamins
All 10 minerals

Common questions.

You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.

Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.

OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.

Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.

OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.

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