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Riso basmati bianco al vapore

Riso basmati bianco al vapore
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Valori nutrizionali

Per porzione da 260 g

% Valore giornaliero basato su una dieta di 2000 kcal

Calorie 338 kcal
17% DV
Grassi totali 0.8g
1% DV
Grassi monoinsaturi0.2g
Grassi polinsaturi0.2g
Grassi saturi0.2g
Carboidrati totali 73.3g
24% DV
Fibre1.0g
Amido72.2g
Zuccheri0.1g
Proteine 6.9g
14% DV
Proteine vegetali6.9g

Informazioni

Una ciotola di riso basmati bianco cotto. È un alimento ricco di carboidrati, con pochi grassi, proteine moderate e fibre minime.

Ingredienti

Vitamine e minerali

Vitamine

NutrienteQuantità%VNREmivita
Biotina (B7)1.6mcg5%
Colina7.0mg1%
Folato (B9)4.0mcg1%
Niacina (B3)1.0mg6%
Acido pantotenico (B5)0.4mg8%
Riboflavina (B2)0.0mg2%
Tiamina (B1)0.1mg4%
Vitamina B60.1mg6%
Vitamina E0.1mg1%
Vitamina K0.2mcg0%

Minerali

NutrienteQuantità%VNREmivita
Calcio26.0mg3%
Rame90.0mcg10%
Ferro0.5mg3%
Magnesio31.0mg7%
Fosforo94.0mg13%
Potassio91.0mg2%
Selenio9.0mcg16%
Sodio120.0mg5%
Zinco1.0mg9%

Riso basmati bianco al vapore

Nota introduttiva


Questo è il piatto più semplice, e proprio per questo uno dei più rigorosi. Il basmati cotto correttamente deve risultare sgranato, fragrante e tenero senza disfarsi, con ogni chicco distinto ma completamente idratato. La disciplina sta nella moderazione: sale, acqua e riso gestiti con precisione.

Elementi essenziali della ricetta


  • Categoria del piatto: Preparazione di cereali

  • Cucina o origine: Asia meridionale

  • Tipo di portata: Contorno

  • Resa: 1 porzione

  • Dimensione della porzione: 260 g

  • Tempo di preparazione: 5 minuti

  • Tempo di cottura: 18 minuti

  • Tempo totale: 23 minuti

  • Difficoltà: Facile


    • Attrezzatura


  • Colino a maglia fine

  • Casseruola media con coperchio aderente

  • Forchetta

  • Bilancia


    • Ingredienti


  • Riso basmati bianco, 100 g

  • Acqua, 180 g

  • Sale, 2 g


    • Procedimento


  • 1. Metti il riso in un colino a maglia fine e sciacqualo sotto acqua fredda corrente per 30-45 secondi, muovendo delicatamente i chicchi con la mano finché l’acqua non inizia a risultare meno torbida. Lascialo sgocciolare bene per 1 minuto.


  • 2. Trasferisci il riso in una casseruola media. Aggiungi l’acqua e il sale. Mescola una sola volta per distribuire uniformemente il sale, poi metti su fuoco alto.


  • 3. Porta a ebollizione piena in 4-5 minuti. Non appena la superficie bolle vivacemente, copri bene, abbassa il fuoco al minimo possibile e cuoci per 12 minuti senza sollevare il coperchio.


  • 4. Togli la casseruola dal fuoco e lascia riposare, coperta, per 5 minuti. I chicchi dovrebbero terminare di assorbire l’umidità e diventare teneri, separati e completamente cotti.


  • 5. Scopri e sgrana delicatamente il riso con una forchetta, sollevandolo dai bordi verso il centro. Il riso finito deve risultare leggero, ben distinto e asciutto in superficie, senza acqua libera visibile.


    • Impiattamento e servizio


    Disponi il riso in un mucchietto leggero in una ciotola o in un piatto caldo, mantenendo i chicchi sciolti anziché compressi. Servi immediatamente, quando la consistenza è morbida, sgranata e pulita.

    Note professionali


  • Il risciacquo controlla l’amido superficiale e preserva la separazione dei chicchi; scola accuratamente prima della cottura.

  • Tieni il coperchio ben chiuso durante la cottura e il riposo. Il vapore fa parte del metodo, non è un accessorio.

  • Se il riso risulta leggermente sodo dopo il riposo, lascialo coperto per altri 2 minuti prima di sgranarlo.
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