Vino rosso fermo

Nota introduttiva

Un bicchiere di vino rosso, al suo meglio, non è un accessorio ma il piatto stesso: composto, limpido e completo. Servito con misura, rivela frutto, struttura e persistenza senza distrazioni. L'unico compito è preservarne l'equilibrio e presentarlo alla temperatura corretta.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Bevanda

Cucina o origine: Classica

Tipo di portata: Aperitivo o accompagnamento

Resa: 1 porzione

Dimensione della porzione: 75 g

Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo totale: 2 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

1 bicchiere da vino

Ingredienti

Componente principale

Vino rosso, 75 g

Procedimento

1. Raffredda brevemente il bicchiere da vino, se possibile, così il vino rimane composto nel bicchiere e non si scalda immediatamente al contatto.

2. Versa 75 g di vino rosso nel bicchiere con un unico movimento regolare.

3. Lascia assestare il vino per 30 secondi. La superficie deve essere immobile, l'aroma aperto e il bicchiere riempito a un livello che consenta una rotazione pulita senza rischio di fuoriuscite.

Impiattamento e servizio

Servi immediatamente nel bicchiere da vino, tenendo il calice dallo stelo. Presenta il vino limpido e indisturbato, a una temperatura che ne preservi freschezza e struttura.

Note professionali

Usa un bicchiere pulito, senza residui d'acqua né odore di detergente. Il vino deve essere servito con discrezione, alla temperatura corretta, senza guarnizioni né abbellimenti.