Waffle con gelato alla vaniglia e salsa ai frutti di bosco

Nota introduttiva

Questo è uno studio di contrasti: un waffle caldo con esterno croccante, gelato alla vaniglia freddo e una vivace salsa ai frutti di bosco. Il piatto dipende da tempi e temperature, quindi ogni elemento deve arrivare nel piatto nel suo stato ideale. Se eseguito con precisione, il risultato è semplice, composto ed esatto.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Dessert

Cucina o origine: Classica d'ispirazione europea

Tipo di portata: Portata dolce

Resa: 1 porzione

Dimensione della porzione: 205 g

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Tempo totale: 10 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Piastra per waffle

Pentolino

Piatto da servizio piccolo

Spatola

Ingredienti

Per il dessert

Waffle, 110 g

Gelato alla vaniglia, 65 g

Salsa ai frutti di bosco, 30 g

Procedimento

1. Preriscalda la piastra per waffle e scalda brevemente il piatto da servizio, se possibile, così il waffle potrà essere servito senza ritardi.

2. Scalda il waffle nella piastra per waffle per 2-3 minuti, solo finché l'esterno diventa croccante e la superficie è ben calda. Il waffle deve risultare asciutto al tatto e fragrante, non morbido né fumante.

3. Disponi immediatamente il waffle sul piatto caldo.

4. Aggiungi il gelato alla vaniglia accanto al waffle o parzialmente sopra, mantenendolo integro e freddo. Deve conservare la forma, con solo un leggero ammorbidimento ai bordi.

5. Versa la salsa ai frutti di bosco sul waffle e intorno al gelato in una linea controllata o in una piccola pozza. La salsa deve apparire brillante e fluida, non stesa in uno strato sottile su tutto il piatto.

6. Servi subito, mentre il waffle rimane croccante e il gelato è ancora compatto al centro.

Impiattamento e servizio

Sistema il waffle leggermente decentrato, con il gelato appoggiato contro un lato e la salsa ai frutti di bosco dosata con moderazione. Il piatto deve mostrare a colpo d'occhio il contrasto di temperatura e consistenza. Servi immediatamente.

Note professionali

Il waffle deve essere croccante al momento del servizio; qualsiasi attesa ne ammorbidirà la struttura.

Mantieni la salsa ai frutti di bosco dosata con precisione e pulita nell'aspetto, così da definire il dessert senza sovrastarlo.

Il gelato deve essere abbastanza freddo da creare contrasto con il waffle, ma non così duro da non poter essere mangiato con facilità.