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바스마티 라이스와 바삭하게 팬에 구운 햄

바스마티 라이스와 바삭하게 팬에 구운 햄
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영양 정보

285g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 455 kcal
23% DV
총 지방 15.8g
24% DV
단일불포화지방7.8g
다중불포화지방2.2g
포화지방4.4g
트랜스지방0.1g
총 탄수화물 58.2g
19% DV
식이섬유1.4g
전분55.0g
당류1.8g
단백질 18.5g
37% DV
동물성 단백질15.8g
식물성 단백질2.7g

소개

적당한 양의 쌀과 햄으로 구성된 메뉴로, 열량의 대부분은 정제 탄수화물과 추가된 지방에서 나옵니다. 동물성 단백질은 적당한 편이며 식이섬유는 비교적 낮습니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴3.5mcg12%
콜린34.0mg6%
엽산18.0mcg5%
나이아신4.1mg26%
판토텐산0.8mg16%
비타민 B20.2mg17%
비타민 B10.2mg13%
비타민 A6.0mcg1%
비타민 B120.6mcg23%
비타민 B60.3mg19%
비타민 D0.2mcg1%
비타민 E1.1mg7%
비타민 K4.5mcg4%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘24.0mg2%
구리120.0mcg13%
철1.6mg9%
마그네슘28.0mg7%
인185.0mg26%
칼륨290.0mg6%
셀레늄24.0mcg44%
나트륨1180.0mg51%
아연1.7mg15%

바스마티 라이스와 바삭하게 팬에 구운 햄

머리말


이 요리는 대비를 바탕으로 한 절제된 밥 요리입니다. 길고 향기로운 쌀알과 팬에서 풍미를 응축한 작고 짭짤한 햄 다이스가 어우러집니다. 밥알은 서로 분리된 채 부드러움을 유지해야 하고, 햄은 염장된 깊은 맛을 잃지 않으면서 가장자리에 바삭한 식감을 내야 합니다. 여기에는 장식적인 요소가 없습니다. 균형은 식감, 절제, 그리고 정확성에 있습니다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 밥 요리

  • 요리 또는 기원: Contemporary

  • 코스 유형: 메인 코스

  • 분량: 1인분

  • 1인분 기준량: 285 g

  • 준비 시간: 5분

  • 조리 시간: 20분

  • 총 소요 시간: 25분

  • 난이도: 쉬움


    • 조리 도구


  • 고운 망 체

  • 뚜껑이 꼭 맞는 작은 소스팬, 16 cm

  • 프라이팬, 20 cm

  • 주걱

  • 디지털 저울


    • 재료


    밥


  • 바스마티 쌀 120 g

  • 소금 2 g

  • 물 260 g


    • 햄


  • 햄 80 g, 5 mm 크기로 깍둑썰기

  • 식물성 기름 8 g

  • 흑후추 1 g

  • 소금 1 g


    • 만드는 법


  • 1. 바스마티 쌀은 찬물을 여러 번 갈아 가며 헹궈 물이 거의 맑아질 때까지 씻습니다. 체에 밭쳐 2분간 물기를 충분히 뺍니다. 이렇게 하면 표면의 과도한 전분이 제거되어 밥알이 또렷하게 살아납니다.

  • 2. 소스팬에 쌀, 소금 2 g, 물 260 g을 넣습니다. 중불에서 은근히 끓기 시작하면 즉시 뚜껑을 덮고 가장 약한 불로 줄입니다. 뚜껑을 열지 않은 채 12분간 조리합니다.

  • 3. 팬을 불에서 내리고, 뚜껑을 덮은 상태로 8분간 뜸을 들입니다. 밥알은 부드럽고 서로 분리되어 있으며 수분이 충분히 스며들어야 하고, 팬 안에 눈에 띄는 물이 남아 있지 않아야 합니다.

  • 4. 밥이 뜸 들고 있는 동안 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 깍둑썬 햄을 넣고 가끔 저어 주면서 4~5분간 조리해 가장자리가 갈색을 띠고 살짝 바삭해질 때까지 익힙니다.

  • 5. 햄에 소금 1 g과 흑후추 1 g을 넣어 간합니다. 고르게 입혀지도록 15초간 저은 뒤 불에서 내립니다.

  • 6. 포크로 밥을 부드럽게 풀어 준 다음, 햄과 팬에 남은 육즙을 넣어 섞습니다. 고르게 퍼질 정도로만 섞고, 밥알은 온전하고 분리된 상태를 유지해야 합니다.


    • 플레이팅 및 서빙


    따뜻한 얕은 볼이나 접시에 밥을 가볍게 담아, 햄이 단단한 덩어리 속으로 묻히지 않고 전체에 고르게 드러나도록 합니다. 완성된 요리는 깔끔하게 분리된 밥알 사이사이에 바삭하고 감칠맛 나는 햄 다이스가 박힌 모습이어야 합니다.

    전문가 노트


    뚜껑이 꼭 맞는 팬을 사용하세요. 증기 조절이 밥의 식감을 좌우합니다. 햄을 넣은 뒤에는 지나치게 많이 저어 섞지 마세요. 밥알이 부서져 요리의 선명한 완성도가 떨어집니다.
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