Tortilla de carne de vaca a la plancha con dos quesos y salsa fresca

Praefatio

Haec est involutio compacta et accurata, in qua bubula condita, caseus liquescens, et salsa clara aequo moderamine continentur. Tortilla tostanda est, non tantum calefacienda, ut exterior pars firmitatem accipiat dum interior mollis et cohaerens maneat. Recte apposita, haec ferculum est contrariorum: margo crispus, medium liquefactum, et aciditas pura.

Summaria recipe

Categoria ferculi: Involutio salsa

Culina sive origo: Tex-Mex hodierna

Genus cursus: Ferculum principale

Portio effecta: 1 involutio

Magnitudo portionis: 170 g

Tempus praeparationis: 10 minuta

Tempus coctionis: 10 minuta

Tempus totale: 20 minuta

Difficultas: Facilis

Instrumenta

1 patella media

1 parva cacabus sive patella pro bubula

1 spatha

1 cochlear

1 discus

1 munda superficies operis

Ingredientia

Farcimen principale

Tortilla triticea, 55 g

Bubula trita, 70 g

Caseus Cheddar, subtiliter gratus, 18 g

Caseus Monterey Jack, subtiliter gratus, 18 g

Salsa, 29 g

Methodus

1. Bubulam tritam in parvo caccabo sive patella super ignem medium pone. Coque per 6 ad 8 minuta, eam spatha subtiliter frangens dum coquitur, donec caro omnino brunnea sit nec quidquam rosei remaneat. Textura friabilis, umida, et levi pinguedine liquefacta obducta esse debet, non madida.

2. Tortillam triticeam in patella sicca super ignem medium calefac per 20 ad 30 secundas ex utraque parte, tantum donec flexibilis sit et leviter notata. Flexilis manere debet, cum levi odore tosti.

3. Tortillam planam super superficiem operis dispone. Caseum Cheddar et Monterey Jack aequaliter super medium sparge, margine libero ad plicandum relicto. Bubulam calidam cochleari super caseum in linea angusta impone, deinde salsa perfice. Farcimen compactum et ordinatum esse debet, non usque ad margines expansum.

4. Latera introrsum plica, deinde ab ima parte arcte volve ut involutio compacta fiat. Eam rursus in patellam, commissura deorsum versa, super ignem medium repone et coque per 1 ad 2 minuta ex utraque parte, leviter premens, donec tortilla aurea et obsignata sit et caseus omnino liquefactus sit. Exterior pars aliquibus locis crispa esse debet, sed adhuc satis mollis ut nitide secari possit.

5. Involutionem per 1 minutum quiescere sine antequam apponas. Hoc sinit caseum considere et structuram contineri.

In disco componendo et ministrando

Involutionem in disco calido pone, commissura deorsum versa, et eam integram exhibe vel acuta obliquitate sectam, ut farcimen stratificatum pateat. Discus finalis tortillam tensam, caseum liquefactum, et lineam puram salsa in medio ostendere debet.

Notae professionales

Bubula satis sicca coquenda est ne involutionem resolvat, sed tamen succulenta maneat.

Caseum subtiliter radere efficit ut aequaliter liquescat et interior pars unita sit.

Salsam mensuratam et in medio positam serva; nimia tortilla emolliet et structuram turbabit.