Žolelėmis kepta vištienos krūtinėlė

Įžanga

Tai pati paprasčiausia prabanga: kruopščiai paruošta vištiena, saikingai pagardinta ir iškepta iki tyro, sultingo rezultato. Tikslas čia ne puošnumas, o aiškus skonis ir tekstūra, kad mėsa išliktų drėgna, o paviršius būtų lengvai apskrudęs. Tinkamai iškepta ji yra tiksli, elegantiška ir išbaigta.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Pagrindinis patiekalas

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Valgio tipas: Vakarienė

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 170 g

Paruošimo laikas: 5 minutės

Gaminimo laikas: 18 minučių

Bendras laikas: 23 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Maža kepimo skarda

Orkaitė

Momentinis termometras

Virtuvinis popierius

Pjaustymo lentelė

Aštrus peilis

Ingredientai

170 g vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Jei reikia, išklokite mažą kepimo skardą, kad būtų lengviau tvarkingai dirbti.

2. Vištienos krūtinėlę visiškai nusausinkite virtuviniu popieriumi. Suformuokite ją iki vienodo storio, kad iškeptų tolygiai.

3. Dėkite vištieną į skardą ir kepkite 16–18 minučių, priklausomai nuo storio. Paviršius turėtų įgauti lengvai auksinę spalvą, o storiausioje vietoje centre temperatūra turėtų siekti 74°C.

4. Išimkite vištieną iš orkaitės ir palikite ją ant lentelės pailsėti 5 minutes. Supjausčius mėsa turėtų būti atsipalaidavusi ir išlikti sultinga.

5. Tvarkingai pjaustykite skersai raumenų skaidulų ir iškart patiekite.

Patiekimas

Išdėliokite supjaustytą vištieną tvarkinga eile arba šiek tiek perdengdami riekeles ant šiltos lėkštės. Patiekite apskrudusia puse į viršų, palikdami matomą pjūvio vietą, kad vidus atrodytų sultingas ir dailios tekstūros.

Profesionalios pastabos

Sausas paviršius yra būtinas tinkamai spalvai ir švariam kepimui. Nekepkite ilgiau nei reikia, kad vištiena būtų visiškai nepermatoma, minkšta ir centre vos tvirta. Poilsio laikas yra būtinas, nes jis išsaugo sultingumą ir suteikia mėsai galutinę pusiausvyrą.