Lęšių šakšuka su jogurtu ir skrudintais migdolais

Įžanga

Šis patiekalas perima tiesmuką šakšukos pobūdį ir papildo jį lęšių sodrumu, kuris padažui suteikia gilesnį, žemiškesnį toną. Jogurtas suteikia lėkštei ryškumo ir gaivumo, o migdolai įneša paskutinį, tikslų traškesį. Tai apgalvotai sudėliotas dubenėlis šilumos, rūgštelės ir sodrumo, sukurtas taip, kad būtų visavertis be pertekliaus.

Esminė informacija

Patiekalo kategorija: Sotus dubenėlio tipo patiekalas

Virtuvė arba kilmė: Viduržemio jūros regiono įkvėptas

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 2 porcijos

Porcijos dydis: 310 g

Paruošimo laikas: 15 minučių

Gaminimo laikas: 25 minutės

Bendras laikas: 40 minučių

Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

Vidutinio dydžio prikaistuvis

24 cm troškintuvas su dangčiu

Maža keptuvė

Maišymo dubuo

Šaukštas

Ingredientai

Lęšių ir pomidorų pagrindas

220 g virtų lęšių

240 g pomidorų, smulkiai supjaustytų

Kiaušiniai ir užbaigimas

120 g kiaušinių, 2 dideli kiaušiniai

80 g jogurto

20 g migdolų, stambiai sukapotų

Gaminimo eiga

1. Sudėkite smulkintus pomidorus į troškintuvą ir virkite ant vidutinės kaitros 8–10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol jie sukris į skystoką, blizgų padažą ir praras žalią skonį.

2. Sudėkite virtus lęšius ir toliau virkite 4–5 minutes, švelniai maišydami, kol mišinys taps tirštas, vientisas ir lengvai burbuliuos. Padažas turi laikytis kartu, bet netapti sausas.

3. Lęšių mišinyje padarykite du negilius įdubimus. Įmuškite kiaušinius į įdubimus, uždenkite keptuvę ir virkite ant silpnos kaitros 5–7 minutes, kol baltymai vos sutvirtės, o tryniai liks minkšti, bet nebebus permatomi.

4. Tuo metu suberkite migdolus į mažą keptuvę ir skrudinkite ant vidutinės kaitros 2–3 minutes, dažnai pakratydami keptuvę, kol jie taps kvapnūs ir lengvai nusidažys. Iškart nukelkite, kad neapkartų.

5. Sudėkite jogurtą į dubenį ir šiek tiek atlaisvinkite jį šaukštu, kad jis tolygiai gultų po karštais lęšiais.

6. Ant jogurto uždėkite lęšių ir kiaušinių mišinį, stengdamiesi nepažeisti kiaušinių. Užbaikite tolygiai paviršių pabarstydami skrudintais migdolais.

Patiekimas

Patiekite negiliuose dubenėliuose, kad jogurtas išliktų aiškiai atskirtas po lęšiais. Kiaušinius pateikite centre, nepažeistus, o migdolus paskirstykite viršuje, kad sukurtų kontrastą. Galutinis patiekalas turėtų būti suvokiamas kaip šiltas, kremiškas ir tekstūriškai išbaigtas.

Profesionalios pastabos

Pomidorų pagrindas turi pakankamai nugaruoti, kad išlaikytų kiaušinius; per skystas padažas praskies patiekalą.

Kiaušinius palikite minkštai sutrauktus, kad tryniai prie stalo praturtintų lęšius.

Migdolus skrudinkite tik iki kvapo; spalva turi būti šviesi ir tolygi, niekada ne tamsi.