Traškūs bulvių traškučių apskritimai kaip „Pringles“

Įžanga

Tai tikslus, plonas traškutis, pagamintas vien tik iš bulvių, aliejaus ir prieskonių. Jo esmė slypi suspaudime: švarus bulvių skonis, sausas traškesys ir prieskoninis poskonis, kuris išlieka neapsunkindamas. Forma paprasta; meistriškumas slypi tolygume, lūžyje ir santūrumoje.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Sūrus traškutis

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinis užkandis

Patiekimo tipas: Užkandis

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 28 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 12 minučių

Bendras laikas: 22 minutės

Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

Maišymo dubuo

Smulkus sietelis

Mažos virtuvinės svarstyklės

Kepimo skarda

Kepimo popierius

Kočėlas

6 cm apvali pjaustyklė

Orkaitė

Grotelės

Ingredientai

Traškučių mišinys

Bulvių dribsniai, 15 g

Kukurūzų miltai, 3 g

Druska ir prieskoniai, 2 g

Augalinis aliejus, 8 g

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.

2. Maišymo dubenyje sumaišykite bulvių dribsnius, kukurūzų miltus, druską ir prieskonius. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai ir neliktų šviesesnių ruožų.

3. Įpilkite augalinį aliejų ir įtrinkite jį į sausą mišinį, kol šis primins smulkius, tolygiai sudrėkintus trupinius. Suspaustas mišinys turi laikytis kartu, bet neatrodyti riebus.

4. Suformuokite mišinį į kompaktišką masę. Jei jis priešinasi, tvirtai suspauskite, o ne minkykite; tikslas yra glotni, vientisa tešla, o ne elastingumas.

5. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iki 2 mm storio. Išspauskite 6 cm apskritimus ir perkelkite juos ant paruoštos skardos, palikdami nedidelius tarpus tarp gabalėlių.

6. Kepkite 10–12 minučių, vieną kartą kepimo viduryje apsukdami skardą, kol apskritimų kraštai taps tolygiai auksiniai, o vidurys visiškai sutvirtės. Pakelti jie turi būti sausi ir trapūs, aiškiai traškėti.

7. Perkelkite traškučius ant grotelių ir palikite 5 minutėms, kad jie galutinai išdžiūtų ir vėsdami įgautų visišką trapumą.

Patiekimas

Sudėkite traškučius į nedidelę tvarkingą krūvelę arba negilią vėduoklę, jų neuždengdami vieno kitu, kad paviršius nesuminkštėtų. Patiekite iš karto, kai tekstūra yra tiksliausia: lengva, traški ir švariai pagardinta.

Profesionalios pastabos

Tešla turi būti iškočiota tolygiai; bet kuri storesnė vieta iškeps blankesnės, ne tokios subtilios tekstūros.

Vėsinimas ant grotelių yra būtinas. Tiesioginis kontaktas su skarda sulaiko garus ir suminkština galutinę tekstūrą.

Prieskoniai turi jaustis kaip vientisa dalis, o ne kaip dulkėtas sluoksnis; prieš pildami aliejų, juos kruopščiai išmaišykite.