Home / world / Europa / Zweden / Kiwi-carpaccio met schil

Kiwi-carpaccio met schil

Kiwi-carpaccio met schil
Geregistreerd door @okkai | 1 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 225 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 137 kcal
7% DV
Totaal vet 1.2g
2% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten0.1g
Meervoudig onverzadigde vetten0.3g
Verzadigde vetten0.1g
Totale koolhydraten 33.1g
11% DV
Vezels6.8g
Zetmeel6.1g
Suikers20.2g
Eiwit 2.5g
5% DV
Plantaardige eiwitten2.5g

Over

Drie hele kiwi's leveren matig veel koolhydraten, veel vitamine C en een goede hoeveelheid vezels, met heel weinig vet.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Choline17.7mg3%
Folaat (B9)56.3mcg14%
Niacine (B3)0.8mg5%
Pantotheenzuur (B5)0.4mg8%
Riboflavine (B2)0.1mg5%
Thiamine (B1)0.1mg5%
Vitamine A9.0mcg1%
Vitamine B60.1mg8%
Vitamine C209.3mg233%
Vitamine E3.4mg23%
Vitamine K90.2mcg75%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium76.5mg8%
Koper292.5mcg33%
IJzer0.7mg4%
Magnesium38.3mg9%
Fosfor76.5mg11%
Kalium702.0mg15%
Selenium0.5mcg1%
Natrium6.8mg0%
Zink0.3mg3%

Smaragdgroene kiwi-carpaccio met schil

Inleiding



Dit is kiwi in zijn puurste, meest precieze vorm: rijp fruit, in plakjes gesneden met de schil eraan, zodat het friszure vruchtvlees en de licht tanninerijke schil samenkomen in één enkele, zuivere hap. Het gerecht berust op terughoudendheid; het succes ervan ligt in rijpheid, precisie en het stille contrast tussen sappigheid en structuur. Koud geserveerd is het levendig, helder en onmiskenbaar zichzelf.

Recept in het kort



  • Gerechtcategorie: Fruitbereiding

  • Keuken of herkomst: Hedendaags

  • Type gang: Dessert of palate cleanser

  • Opbrengst: 1 portie

  • Portiegrootte: 225 g

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten

  • Bereidingstijd: 0 minuten

  • Totale tijd: 10 minuten

  • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


    • Benodigdheden



  • Kleine snijplank

  • Scherp koksmes of trancheermes

  • Klein serveerbord


    • Ingrediënten



    Hoofdingrediënt


  • Kiwi, ongeschild en rijp: 225 g


    • Bereidingswijze



  • 1. Koel de kiwi 10 minuten als deze op kamertemperatuur is bewaard. Het fruit moet stevig aanvoelen maar licht meegeven bij druk, zonder zachtheid aan de steelaanzet.


  • 2. Spoel de kiwi af onder koud stromend water en droog hem grondig. De schil moet schoon en volledig droog zijn voordat je gaat snijden.


  • 3. Snijd met een scherp mes beide uiteinden van de kiwi af. Zet het fruit rechtop en snijd het, met schil en al, in gelijkmatige plakjes van 5 mm dik. De plakjes moeten netjes, glanzend en intact zijn, met strak gesneden vruchtvlees en de schil als een fijne rand.


  • 4. Schik de plakjes in één enkele, licht overlappende laag op een gekoeld bord. Houd de presentatie compact en ordelijk, zodat het groene vruchtvlees en de donkere pitjes zichtbaar blijven.


  • 5. Serveer onmiddellijk. De textuur moet koel en stevig zijn aan de rand, overgaand in een sappige, geurige kern, waarbij de schil voor een lichte bite zorgt.


    • Opmaak en serveren



    Presenteer de kiwi in een ondiepe, cirkelvormige schikking, gelijkmatig overlappend zodat de plakjes als één samengesteld oppervlak ogen. Het bord moet sober blijven, met het fruit als enige focus en de natuurlijke kleur die het volledige visuele effect bepaalt.

    Professionele notities



  • Gebruik alleen rijp fruit; onrijpe kiwi zal agressief scherp smaken en de schil zal grof aanvoelen.

  • Een zeer scherp mes is essentieel om de strakke rand van elke plak te behouden en kneuzing te voorkomen.

  • Serveer direct na het snijden, terwijl het fruit helder, koud en structureel precies blijft.
    • VeganistischVegetarischPaleoGlutenvrijZuivelvrijWhole30Gebalanceerd
    Download in de App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.