Rode stille wijn

Inleiding

Een glas rode wijn op zijn best is geen accessoire maar het gerecht zelf: samengesteld, helder en compleet. Met terughoudendheid geserveerd onthult het fruit, structuur en lengte zonder afleiding. De enige taak is het evenwicht te bewaren en het op de juiste temperatuur te presenteren.

Recept essentials

Categorie gerecht: Drank

Keuken of herkomst: Klassiek

Type gang: Aperitief of begeleiding

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 75 g

Voorbereidingstijd: 2 minuten

Bereidingstijd: 0 minuten

Totale tijd: 2 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

1 wijnglas

Ingrediënten

Hoofdbestanddeel

Rode wijn, 75 g

Bereidingswijze

1. Koel het wijnglas indien mogelijk kort, zodat de wijn in het glas in balans blijft en niet meteen opwarmt bij contact.

2. Schenk 75 g rode wijn in één gelijkmatige beweging in het glas.

3. Laat de wijn 30 seconden tot rust komen. Het oppervlak moet stil zijn, het aroma open en het glas gevuld tot een niveau dat een nette walsbeweging mogelijk maakt zonder risico op morsen.

Opmaak en serveren

Serveer onmiddellijk in het wijnglas, waarbij de kelk aan de steel wordt vastgehouden. Presenteer de wijn helder en ongestoord, op een temperatuur die frisheid en structuur behoudt.

Professionele notities

Gebruik een schoon glas zonder achtergebleven water of geur van afwasmiddel. De wijn moet rustig worden geserveerd, op de juiste temperatuur, zonder garnering of versiering.