Suikervrije Citrus Energy Fizz

Een strak opgebouwde, suikervrije bruisdrank op basis van zuivere aciditeit, ingetogen zoetheid en een precieze cafeïnekick. Het karakter moet levendig zijn in plaats van agressief, met een droge afdronk en een verzorgde, commerciële helderheid. Serveer goed gekoeld zodat de carbonatie, het aroma en de bitterheid strak blijven.

Recept essentials

Categorie gerecht: Koolzuurhoudende functionele drank

Keuken of oorsprong: Hedendaags

Type gang: Drank

Opbrengst: 1 blik

Portiegrootte: 330 g

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 5 minuten

Moeilijkheid: Makkelijk

Benodigdheden

Mengbeker van 500 g

Fijne garde

Digitale weegschaal nauwkeurig tot 0,1 g

Blik of fles van 330 g, goed gekoeld

Ingrediënten

Koolzuurhoudend water, gekoeld: 317.0 g

Citroenzuur: 2.0 g

Taurine: 1.0 g

Cafeïne: 0.2 g

Natuurlijke aroma's: 0.5 g

Zoetstoffen: 0.1 g

Conserveermiddelen: 0.1 g

B-vitaminen: 9.1 g

Bereidingswijze

1. Zet de mengbeker op de weegschaal en voeg het koolzuurhoudende water toe. Houd de beker koud; de vloeistof moet rond 4°C zijn om het koolzuur en de scherpte te behouden.

2. Strooi het citroenzuur, de taurine, de cafeïne, de natuurlijke aroma's, de zoetstoffen, de conserveermiddelen en de b-vitaminen in die volgorde erbij. Klop 20 tot 30 seconden zachtjes met de garde, net totdat alles volledig is opgelost en gelijkmatig verdeeld. De vloeistof moet helder en levendig blijven, zonder zichtbare korrels.

3. Giet de afgewerkte drank onmiddellijk over in het gekoelde blik of de gekoelde fles van 330 g. Sluit direct af als je een geschikt recipiënt gebruikt, of serveer meteen als je uitschenkt.

4. Koel indien nodig nog 10 minuten verder. De drank moet zich presenteren met een fijne pareling, een strakke citrusrand en een droge, gefocuste afdronk.

Opmaak en serveren

Serveer in een gekoeld glas of rechtstreeks uit het blik, zonder garnering. De drank moet overkomen als helder, sober en precies, met carbonatie op de voorgrond en zoetheid duidelijk op de achtergrond.

Professionele notities

Houd beweging tot een minimum beperkt; te krachtig kloppen maakt de drank vlak.

De balans hangt af van een koude temperatuur en onmiddellijk serveren.

Alles moet volledig opgelost zijn vóór het serveren, anders voelt de afdronk korrelig aan.