aubergine
Aubergine is een milde groente met 25 calorieën per 100 g en valt op door folaat (B9). Lekker om te roosteren, grillen en in stoofgerechten.
Over
Aubergine is een milde, sponsachtige groente met een licht bittere smaak die bij het koken romig en hartig wordt. Je kunt aubergine roosteren, grillen, bakken of gebruiken in gerechten als ratatouille, baba ganoush en aubergineparmezaan.
Voedingswaarden
Per 100 g
% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal
Calorieën
25 kcal
1% DV
Totaal vet
0.2g
0% DV
Thiamine (B1)0.1g
Totale koolhydraten
5.9g
2% DV
Folaat (B9)3.0g
Vitamine B123.5g
Eiwit
1.0g
2% DV
Plantaardig eiwit1.0g
Vitaminen & mineralen
Vitaminen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Choline | 6.9mg | 1% | |
| Vitamine A | 1.0mcg | 0% | |
| Thiamine (B1) | 0.0mg | 3% | |
| Riboflavine (B2) | 0.0mg | 3% | |
| Niacine (B3) | 0.6mg | 4% | |
| Pantotheenzuur (B5) | 0.3mg | 6% | |
| Vitamine B6 | 0.1mg | 5% | |
| Folaat (B9) | 22.0mcg | 6% | |
| Vitamine C | 2.2mg | 2% | |
| Vitamine E | 0.3mg | 2% | |
| Vitamine K | 3.5mcg | 3% |
Mineralen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Calcium | 9.0mg | 1% | |
| Koper | 81.0mcg | 9% | |
| IJzer | 0.2mg | 1% | |
| Magnesium | 14.0mg | 3% | |
| Fosfor | 24.0mg | 3% | |
| Kalium | 229.0mg | 5% | |
| Selenium | 0.3mcg | 1% | |
| Natrium | 2.0mg | 0% | |
| Zink | 0.2mg | 1% |
Recepten met aubergine (7)
Pan-Seared Beef Steak with Charred Summer Vegetables and Lemon
690 kcal
Gegrilde kipfilet met bloemkool en aubergine
455 kcal
Gegrilde kipfilet met bloemkool en aubergine
455 kcal
Gegrilde kipfilet met bloemkool en aubergine
445 kcal
Gegrilde kipfilet met bloemkool en aubergine
470 kcal
Thaise groene curry met rundvlees en aubergine
515 kcal
Koreaanse BBQ met gemarmerd rundvlees, banchan en groene bladsalade
1035 kcal