Innledning

Dette er den grunnleggende ostepizzaen i sin reneste form: en smidig deig, en nøktern tomatsaus og et balansert lag av mozzarella og parmesan. Den er laget for klarhet, ikke overflod, med hver komponent i riktig proporsjon. Resultatet skal være smidig i midten, tydelig definert langs kanten og rent i smaken.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Pizza

Kjøkken eller opprinnelse: Italiensk-inspirert

Måltidstype: Hovedrett

Utbytte: 1 pizza

Porsjonsstørrelse: 1 pizza, omtrent 645 g

Forberedelsestid: 20 minutter

Steketid: 12 minutter

Total tid: 32 minutter

Vanskelighetsgrad: Middels

Utstyr

1 pizzabrett eller stekebrett, 30 cm

1 kjevle

1 miksebolle

1 skje eller øse

1 ovn forvarmet til 250°C

Ingredienser

Deig og forming

Pizzadeig, 300 g

Hvetemel, 20 g, til utbaking

Salt, 2 g

Saus og topping

Tomatsaus, 180 g

Mozzarella, 130 g, revet eller revet i biter

Parmesan, 15 g, finrevet

Olivenolje, 10 g

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 250°C og sett inn et pizzabrett eller stekebrett for å varme i 10 minutter. Brettet må være varmt nok til å gi rask setting i bunnen og en sprø bunn.

2. Dryss arbeidsflaten lett med hvetemelet. Legg pizzadeigen på flaten, krydre den med saltet, og kjevle den jevnt ut til en runding på omtrent 30 cm, med midten litt tynnere enn kanten.

3. Flytt deigen over på det varme brettet. Arbeid raskt slik at deigen forblir smidig og lett å forme.

4. Fordel tomatsausen over deigen i et tynt, jevnt lag, og la en kant på 1 cm være uten saus. Overflaten skal dekkes, ikke oversvømmes.

5. Fordel mozzarellaen jevnt over sausen, og avslutt deretter med parmesan. Drypp olivenoljen over toppen i en tynn, jevn stråle.

6. Stek i 10 til 12 minutter, til skorpen er gyllen langs kanten, bunnen har satt seg, og osten er helt smeltet med lett bruning enkelte steder. Midten skal fortsatt være mør, men ikke lenger rå.

7. Ta pizzaen ut av ovnen og la den hvile på brettet i 2 minutter før du skjærer den opp. Dette lar osten sette seg og gjør at stykkene holder formen pent.

Anretning og servering

Server pizzaen hel eller delt i 6 jevne stykker. Presenter den på et oppvarmet brett eller fat, med kanten intakt og osten jevnt fordelt helt ut til sauskanten. Den ferdige pizzaen skal være balansert: sprø langs ytterkanten, smidig i midten og rent smakfull hele veien.

Faglige merknader

Hold sauslaget tynt; for mye fuktighet svekker bunnen.

Bruk det varme brettet for å fremme umiddelbar heving og riktig farge på undersiden.

Osten skal smelte til ett samlet lag, ikke danne et tykt lokk som skjuler deigen.