Innledning

Et ordentlig pizzastykke med ost avhenger av måtehold: en sprø, godt stekt bunn, et tynt lag klar tomatsaus og mozzarella som smelter til et smidig, lett brunet teppe. Tørket oregano gir en tørr urteaktig kant, mens en siste anelse olivenolje gir stykket glans og dybde. Resultatet skal være balansert, rent og direkte.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Pizza

Kjøkken eller opprinnelse: Italiensk-inspirert

Måltidstype: Hovedrett eller mellommåltid

Utbytte: 1 stykke

Porsjonsstørrelse: 130 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Steketid: 12 minutter

Total tid: 22 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Stekebrett eller pizzastein

Stekeovn

Liten skje

Kniv eller pizzahjul

Bakepensel eller skje til olje

Ingredienser

60 g pizzadeigbunn

28 g tomatsaus

34 g mozzarella, revet eller fint revet i biter

3 g olivenolje

1 g tørket oregano

1 g salt

Fremgangsmåte

1. Varm ovnen til 250°C. Hvis du bruker et stekebrett, sett det inn i ovnen mens den varmes opp slik at overflaten blir helt varm. En ordentlig oppvarmet base er avgjørende for en sprø bunn.

2. Form 60 g pizzadeigbunn til en enkelt bunn på størrelse med ett stykke, med jevn tykkelse. Deigen skal være tynn nok til å steke raskt igjennom, men samtidig solid nok til å holde toppingen uten å bli myk.

3. Fordel 28 g tomatsaus i et tynt, jevnt lag, og la det være igjen en smal kant ytterst. Krydre sausen jevnt med 1 g salt.

4. Fordel 34 g mozzarella over sausen i et jevnt lag. Overflaten skal være dekket, men ikke begravd; sausen må fortsatt være synlig i små åpninger.

5. Strø 1 g tørket oregano jevnt over osten. Drypp 3 g olivenolje lett over toppen.

6. Flytt pizzaen over på det varme brettet eller steinen og stek i 10 til 12 minutter, til bunnen er dypt gyllen i kantene, undersiden er sprø, og mozzarellaen er helt smeltet med noen få lyst brune flekker. Sausen skal boble langs kanten.

7. Ta ut pizzaen og la den hvile i 2 minutter før du skjærer. Dette lar osten sette seg og gjør at stykket holder formen pent.

Anretning og servering

Skjær i ett pent stykke og server umiddelbart på en varm tallerken. Bunnen skal forbli sprø, osten elastisk og blank, og sausen skal holde seg på plass i stedet for å renne. Det ferdige stykket skal føles balansert i vekt, med en ren kant og en smidig midte.

Faglige merknader

Hold sauslaget tynt; for mye fuktighet vil gjøre bunnen myk.

Bruk en varm stekeflate for å utvikle en fast bunn før osten blir overstekt.

Stykket er riktig når osten er helt smeltet, men ikke fet, og bunnen gir hørbar motstand når den skjæres.