Profeel Protein Drink Chocolate

Innledning

Denne drikken er laget for klarhet: dyp kakao, ren meieririkdom og en presis sødme som aldri overdøver melken. Laktaseenzymet gir en glattere avslutning, mens stabilisatoren gir drikken sitt diskrete, kommersielle preg og varige suspensjon. Servert godt avkjølt skal den drikkes som en raffinert, balansert proteindrikk med en fin, jevn fylde.

Oppskriftsdetaljer

Rettkategori: Proteindrikk

Kjøkken eller opprinnelse: Moderne meieridrikk

Måltidstype: Drikke

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 330 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 5 minutter

Total tid: 15 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Liten kjele

Visp

Finmasket sil

Digital vekt

Avkjølt serveringsglass eller flaske

Ingredienser

Base

Melk, 289 g

Melkeprotein, 28 g

Kakao, 7 g

Stabilisator, 2 g

Smakstilsetning, 1 g

Søtningsmiddel, 2 g

Laktaseenzym, 0.5 g

Salt, 0.5 g

Fremgangsmåte

1. Bland melk, melkeprotein, kakao, stabilisator, søtningsmiddel og salt i en liten kjele. Visp jevnt i 1 minutt til kakaoen er fordelt og blandingen virker glatt og jevnt mørk.

2. Sett kjelen over middels varme og varm blandingen til 65°C mens du visper konstant i 3 til 4 minutter. Ikke la det koke. Væsken skal bli helt sammensatt, lett tykknet og blank, uten synlig kornethet.

3. Ta av varmen og visp inn smakstilsetningen og laktaseenzymet i 30 sekunder til alt er helt oppløst og jevnt fordelt.

4. Sil drikken gjennom en finmasket sil over i en ren beholder for å sikre en raffinert, jevn tekstur.

5. Avkjøl i minst 5 minutter, eller til drikken er kald, samlet og lett viskøs. Rør én gang før servering for å gjenopprette fullstendig jevnhet.

Anretning og servering

Hell drikken i et avkjølt glass eller en flaske. Server kald, med en glatt, satengaktig tekstur og en dempet kakaofinish som forblir ren i munnen.

Faglige merknader

Drikken må varmes forsiktig; for høy varme demper kakaoen og kan svekke teksturen. Stabilisatoren bør være helt dispergert før oppvarming, ellers blir avslutningen ujevn. Avkjøl før servering slik at fylden får sette seg til den tiltenkte tettheten.