Patelnia z wołowiną, soczewicą i serem

Wprowadzenie

To bezpośrednie, wytrawne danie z patelni opiera się na koncentracji smaku, a nie na ozdobnikach. Wołowina nadaje głębi, soczewica zapewnia strukturę, a ser spaja całość w jednolite, rozpływające się wykończenie. Efekt powinien być sycący, ale zdyscyplinowany, z czystym przekrojem, miękkim wnętrzem i przyrumienioną powierzchnią.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Wytrawne danie główne z patelni

Kuchnia lub pochodzenie: Współczesna

Rodzaj posiłku: Danie główne

Liczba porcji: 1 porcja

Wielkość porcji: 450 g

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 25 minut

Łączny czas: 35 minut

Poziom trudności: Średni

Sprzęt

Ciężka patelnia 24 cm

Średni rondel

Drobne sito

Drewniana łyżka

Łopatka odporna na wysoką temperaturę

Piekarnik lub grill, jeśli wykańczasz danie pod wysoką temperaturą

Składniki

Główny składnik

220 g wołowiny, drobno posiekanej

140 g ugotowanej soczewicy, dobrze odsączonej

90 g sera, drobno startego

Sposób przygotowania

1. Umieść wołowinę na zimnej patelni i postaw ją na średnim ogniu. Smaż przez 8 do 10 minut, stale mieszając i rozdrabniając mięso, aż straci surowy kolor, a wytopiony tłuszcz lekko pokryje patelnię.

2. Dodaj soczewicę i wymieszaj do połączenia. Gotuj przez 4 do 5 minut na średnim ogniu, aby soczewica dobrze się podgrzała i wchłonęła soki z wołowiny. Mieszanka powinna wyglądać na zwartą, wilgotną i wytrawną, ale nie mokrą.

3. Zmniejsz ogień do małego i równomiernie rozsyp ser po powierzchni. Przykryj patelnię na 2 do 3 minut, tylko do momentu, aż ser całkowicie się roztopi, a masa pod spodem będzie gorąca w całym przekroju.

4. Jeśli chcesz uzyskać twardszą, bardziej wykończoną powierzchnię, odkryj patelnię i wstaw ją pod mocno rozgrzany grill na 1 do 2 minut. Wyjmij od razu, gdy ser zacznie bulgotać i lekko się zrumieni na brzegach.

Nakładanie i podanie

Podawaj bezpośrednio z patelni albo wyłóż na ciepły talerz w zwartej porcji. Gotowe danie powinno delikatnie się trzymać razem, a ser tworzyć błyszczącą warstwę na wołowinie i soczewicy.

Profesjonalne wskazówki

Soczewica powinna być dobrze odsączona; nadmiar wilgoci stępi teksturę i osłabi wykończenie.

Ser powinien stopić się w masę, a nie pozostawać jako oddzielna warstwa.

Końcowy efekt powinien być gęsty, kremowy i spójny, bez widocznej suchości na patelni.