Strona główna / world / Europa / Szwecja / Carpaccio z kiwi ze skórką

Carpaccio z kiwi ze skórką

Carpaccio z kiwi ze skórką
Zapisane przez @okkai | 1 użytkowników polubiło ten produkt | 0 użytkowników zapisało ten produkt

Wartości odżywcze

Na porcję 225 g

% dziennej wartości oparty na diecie 2000 kcal

Kalorie 137 kcal
7% DV
Tłuszcz ogółem 1.2g
2% DV
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone0.1g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone0.3g
Kwasy tłuszczowe nasycone0.1g
Węglowodany ogółem 33.1g
11% DV
Błonnik6.8g
Skrobia6.1g
Cukry20.2g
Białko 2.5g
5% DV
Białko roślinne2.5g

O produkcie

Carpaccio z trzech całych kiwi ze skórką to lekki, świeży deser. Porcja dostarcza umiarkowaną ilość węglowodanów, dużo witaminy C i sporą porcję błonnika, a przy tym zawiera bardzo mało tłuszczu.

Składniki

Witaminy i minerały

Witaminy

Składnik odżywczyIlośćRWS%Okres półtrwania
Cholina17.7mg3%
Folian (B9)56.3mcg14%
Niacyna (B3)0.8mg5%
Kwas pantotenowy (B5)0.4mg8%
Ryboflawina (B2)0.1mg5%
Tiamina (B1)0.1mg5%
Witamina A9.0mcg1%
Witamina B60.1mg8%
Witamina C209.3mg233%
Witamina E3.4mg23%
Witamina K90.2mcg75%

Minerały

Składnik odżywczyIlośćRWS%Okres półtrwania
Wapń76.5mg8%
Miedź292.5mcg33%
Żelazo0.7mg4%
Magnez38.3mg9%
Fosfor76.5mg11%
Potas702.0mg15%
Selen0.5mcg1%
Sód6.8mg0%
Cynk0.3mg3%

Szmaragdowe carpaccio z kiwi ze skórką

Wprowadzenie



To kiwi w swojej najczystszej, najbardziej precyzyjnej formie: dojrzały owoc, pokrojony w plastry z pozostawioną skórką, tak aby kwaśny miąższ i lekko taniczna skórka spotykały się w jednym, czystym kęsie. To danie opiera się na powściągliwości; jego powodzenie zależy od dojrzałości, precyzji i subtelnego kontrastu między soczystością a strukturą. Podawane na zimno, jest rześkie, klarowne i bezsprzecznie sobą.

Najważniejsze informacje o przepisie



  • Kategoria dania: Przygotowanie owoców

  • Kuchnia lub pochodzenie: Współczesna

  • Rodzaj dania: Deser lub czyścik podniebienia

  • Wydajność: 1 porcja

  • Wielkość porcji: 225 g

  • Czas przygotowania: 10 minut

  • Czas gotowania: 0 minut

  • Czas całkowity: 10 minut

  • Poziom trudności: Łatwe


    • Sprzęt



  • Mała deska do krojenia

  • Ostry nóż szefa kuchni lub nóż do krojenia

  • Mały talerz do podania


    • Składniki



    Główny składnik


  • Kiwi, nieobrane i dojrzałe: 225 g


    • Sposób przygotowania



  • 1. Schłodź kiwi przez 10 minut, jeśli było przechowywane w temperaturze pokojowej. Owoc powinien być jędrny, ale lekko ustępować pod naciskiem, bez miękkości przy szypułce.


  • 2. Opłucz kiwi pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osusz. Skórka musi być czysta i całkowicie sucha przed krojeniem.


  • 3. Odetnij oba końce kiwi ostrym nożem. Ustaw owoc pionowo i pokrój go na równe plastry o grubości 5 mm, pozostawiając skórkę. Plastry powinny być schludne, lśniące i nienaruszone, z czysto przeciętym miąższem i skórką tworzącą delikatną obwódkę.


  • 4. Ułóż plastry na schłodzonym talerzu w jednej warstwie, lekko na siebie zachodząc. Zachowaj zwartą i uporządkowaną prezentację, tak aby zielony miąższ i ciemne pestki pozostały widoczne.


  • 5. Podawaj od razu. Konsystencja powinna być chłodna i jędrna na brzegu, przechodząc w soczysty, aromatyczny środek, a skórka powinna dawać lekki opór przy gryzieniu.


    • Układanie na talerzu i podanie



    Podaj kiwi w płytkim, kolistym układzie, z plastrami równomiernie zachodzącymi na siebie, tak aby tworzyły jedną skomponowaną powierzchnię. Talerz powinien pozostać oszczędny w formie, a owoc ma stanowić jedyny punkt skupienia, z naturalnym kolorem jako całym efektem wizualnym.

    Uwagi profesjonalne



  • Używaj wyłącznie dojrzałych owoców; niedojrzałe kiwi będzie agresywnie kwaśne, a skórka będzie smakować szorstko.

  • Bardzo ostry nóż jest niezbędny, aby zachować czystą krawędź każdego plastra i zapobiec obijaniu owocu.

  • Podawaj natychmiast po pokrojeniu, gdy owoc pozostaje jasny, chłodny i strukturalnie precyzyjny.
    • WegańskaWegetariańskaPaleoBez glutenuBez nabiałuWhole30Zbilansowana
    Pobierz w App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.