Água sem gás, fresca e simples

Nota introdutória

Esta é a mais rigorosa das preparações: água apresentada na sua forma mais pura, sem ornamento nem disfarce. O seu valor reside na temperatura, na clareza e na contenção, onde nada é acrescentado e nada é perdoado. Servida corretamente, oferece um final limpo e uma disciplina silenciosa.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida

Cozinha ou origem: Universal

Tipo de refeição: Bebida

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 100 g

Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 2 minutos

Dificuldade: Muito fácil

Equipamento

Copo de servir gelado, capacidade de 150 g

Balança digital

Ingredientes

Água, 100 g

Método

1. Coloque o copo de servir no frigorífico ou no congelador até ficar bem gelado, cerca de 10 minutos no frigorífico ou 3 minutos no congelador. O copo deve estar frio ao toque e não apresentar condensação antes de servir.

2. Pese 100 g de água diretamente no copo gelado. Sirva imediatamente para que a água se mantenha limpa, fria e sem gás.

Empratamento e serviço

Sirva o copo sozinho, sem guarnição nem acompanhamento. A água deve apresentar-se límpida, brilhante e perfeitamente imóvel, com um final fresco e frio.

Notas profissionais

Use água de excelente neutralidade; qualquer impureza será imediatamente evidente. O sucesso da bebida depende da temperatura e da limpeza da apresentação, não da técnica.