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Água vitaminada cítrica

Água vitaminada cítrica
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Informação Nutricional

Por porção de 750g

% Valor Diário com base numa dieta de 2000 kcal

Calorias 150 kcal
8% DV
Gordura total 0.0g
0% DV
Hidratos de carbono totais 36.0g
12% DV
Açúcares36.0g
Proteína 0.0g
0% DV

Sobre

Bebida de água vitaminada saborizada e adoçada, com vitaminas e minerais adicionados. Tem poucas calorias, mas elas vêm inteiramente dos açúcares.

Ingredientes

Vitaminas e Minerais

Vitaminas

NutrienteQuantidadeVD%Meia-vida
Biotina (B7)50.0mcg167%
Folato (B9)200.0mcg50%
Niacina (B3)15.0mg94%
Ácido pantoténico (B5)6.0mg120%
Riboflavina (B2)1.4mg108%
Tiamina (B1)1.1mg92%
Vitamina B122.5mcg104%
Vitamina B61.4mg82%
Vitamina C60.0mg67%
Vitamina D2.5mcg13%
Vitamina E12.0mg80%
Vitamina K75.0mcg63%

Água Vitaminada Cítrica

Nota introdutória


Esta é uma água fortificada límpida e vibrante, construída com contenção em vez de doçura. O equilíbrio deve ser limpo e levemente ácido, com açúcar suficiente para dar corpo à bebida e acidez suficiente para manter o final preciso. Servida bem gelada, apresenta-se como um refresco intencional, e não como uma simples água aromatizada.

Elementos essenciais da receita


  • Categoria do prato: Bebida fortificada

  • Cozinha ou origem: Contemporânea

  • Tipo de refeição: Bebida

  • Rendimento: 750 g

  • Porção: 250 g

  • Tempo de preparação: 10 minutos

  • Tempo de cozedura: 0 minutos

  • Tempo total: 10 minutos

  • Dificuldade: Fácil


    • Equipamento


  • Balança digital

  • Tacho pequeno

  • Batedor de varas

  • Passador de malha fina

  • Jarro ou garrafa com capacidade para 1 litro

  • Copos de servir gelados


    • Ingredientes


    Base


  • Água, 686 g

  • Açúcar, 60 g

  • Ácido cítrico, 2 g

  • Aroma natural, 2 g

  • Pré-mistura de vitaminas e minerais, 0 g


    • Método


  • 1. Deite 500 g da água num tacho pequeno e junte o açúcar. Leve a lume médio e mexa durante 2 a 3 minutos, apenas até o açúcar estar completamente dissolvido e o líquido ficar límpido. Não deixe ferver.

  • 2. Retire do lume e incorpore o ácido cítrico com um batedor de varas até estar completamente dissolvido. O líquido deve ter uma acidez limpa, sem qualquer granulosidade.

  • 3. Junte o aroma natural e bata brevemente com o batedor de varas para o distribuir de forma uniforme.

  • 4. Adicione os restantes 186 g de água e bata para arrefecer ligeiramente a mistura. O líquido deve ficar homogéneo e transparente.

  • 5. Junte a pré-mistura de vitaminas e minerais e bata até estar totalmente incorporada. Passe a bebida por um passador de malha fina para um jarro ou garrafa, caso permaneçam partículas por dissolver.

  • 6. Leve ao frio durante pelo menos 2 horas antes de servir. A bebida final deve estar fria, vibrante e levemente doce, com um final ácido e nítido.


    • Empratamento e serviço


    Sirva 250 g por copo em copos estreitos bem gelados. A bebida deve ser límpida e equilibrada, com um aspeto pálido e luminoso e um final vivo e refrescante.

    Notas profissionais


  • Dissolva completamente o açúcar antes de adicionar o ácido; isto mantém a textura limpa.

  • Não deixe a mistura levantar fervura, para preservar um perfil aromático fresco.

  • Arrefeça bem antes de servir, pois o sabor revela-se mais vivo e preciso quando está frio.
    • VegetarianaSem glútenSem laticíniosEquilibrada
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