Energetický citrusový nápoj bez cukru

Ostro komponovaný, perlivý nápoj bez cukru postavený na čistej acidite, striedmej sladkosti a presne dávkovanom povzbudzujúcom účinku kofeínu. Jeho charakter má byť svieži, nie agresívny, so suchým záverom a uhladenou, komerčnou čistotou. Podávajte ho dôkladne vychladený, aby sýtenie, aróma a horkosť zostali pevné.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Sýtený funkčný nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 1 plechovka

Veľkosť porcie: 330 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Miešacia nádoba s objemom 500 g

Jemná metlička

Digitálna váha s presnosťou na 0,1 g

330 g plechovka alebo fľaša, dôkladne vychladená

Ingrediencie

Sýtená voda, vychladená: 317.0 g

Kyselina citrónová: 2.0 g

Taurín: 1.0 g

Kofeín: 0.2 g

Prírodné arómy: 0.5 g

Sladidlá: 0.1 g

Konzervačné látky: 0.1 g

Vitamíny skupiny B: 9.1 g

Postup

1. Položte miešaciu nádobu na váhu a pridajte sýtenú vodu. Nádobu udržujte studenú; tekutina by mala mať teplotu blízku 4 °C, aby sa zachoval plyn a ostrosť.

2. V tomto poradí prisypte kyselinu citrónovú, taurín, kofeín, prírodné arómy, sladidlá, konzervačné látky a vitamíny skupiny B. Jemne šľahajte 20 až 30 sekúnd, len kým sa všetko úplne nerozpustí a rovnomerne nerozptýli. Tekutina má zostať číra a živá, bez viditeľných zrniek.

3. Hotový nápoj ihneď prelejte do vychladenej 330 g plechovky alebo fľaše. Ak používate vhodnú nádobu, okamžite ju uzavrite, alebo podávajte ihneď po naliatí.

4. V prípade potreby ešte 10 minút chlaďte. Nápoj má mať jemné perlenie, čistý citrusový okraj a suchý, sústredený záver.

Servírovanie a podávanie

Podávajte vo vychladenom pohári alebo priamo z plechovky, bez ozdoby. Nápoj má pôsobiť jasne, stroho a presne, so sýtením v popredí a sladkosťou držanou na uzde.

Profesionálne poznámky

Miešanie udržujte na minime; nadmerné šľahanie nápoj zbaví sýtenia.

Rovnováha závisí od nízkej teploty a okamžitého podávania.

Pred podávaním musí byť rozpustenie úplné, inak bude záver pôsobiť drsne.