Pohár červeného vína

Úvod

Jeden pohár červeného vína nepotrebuje žiadne prikrášlenie; jeho disciplína spočíva v zdržanlivosti. Podávané pri správnej teplote odhaľuje ovocnosť, štruktúru a dochuť s jasnosťou. Nie je to miešaný nápoj, ale uvážené naliatie, ktoré ctí víno také, aké je.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Univerzálne

Typ chodu: Aperitív alebo príloha

Výťažnosť: 1 pohár

Veľkosť porcie: 120 g

Čas prípravy: 2 minúty

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 2 minúty

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

1 pohár na víno

Ingrediencie

Nápoj

120 g červeného vína

Postup

1. V prípade potreby víno schlaďte na 16 °C. Víno by malo byť chladné, nie studené, a malo by si zachovať svoju arómu.

2. Nalejte 120 g červeného vína do čistého pohára na víno jedným plynulým pohybom a vyhnite sa zbytočnému rozvíreniu.

3. Pred podávaním nechajte víno 30 sekúnd odpočívať, aby sa jeho buket v pohári mierne otvoril.

Servírovanie a podávanie

Podávajte ihneď v čírom pohári na víno, naplnenom do primeranej úrovne, aby sa zachovala aróma. Víno by malo mať jasný povrch, čistý okraj a vyrovnaný, nenútený charakter.

Profesionálne poznámky

Použite pohár s dostatočne veľkým kalichom, ktorý podporí arómu a štruktúru. Teplota je rozhodujúca: príliš studené víno potláča prejav, príliš teplé otupuje presnosť.