Kremne testenine z avokadom in špinačo

Uvodna opomba

Te testenine temeljijo na nežnem bogastvu avokada in čisti zeleni globini špinače. Oljčno olje omaki daje sijaj in prenaša okus brez teže, medtem ko testenine zagotovijo potrebno strukturo in toplino. Rezultat mora biti voljen, živahen in natančno uravnotežen, z omako, ki se oprime testenin, namesto da bi se nabirala na dnu.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Testenine

Kuhinja ali izvor: Sodobna

Vrsta obroka: Glavna jed

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 450 g

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 12 minut

Skupni čas: 22 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Srednje velik lonec

Velika ponev za sotiranje

Cedilo

Mešalnik ali kuhinjski robot

Kuhinjske klešče

Sestavine

Testenine

120 g suhih testenin

10 g oljčnega olja

Zelena omaka

120 g avokada, olupljenega in brez koščice

80 g špinače

20 g oljčnega olja

Postopek

1. V srednje velikem loncu zavrite vodo do močnega vretja. Dodajte testenine in jih kuhajte 8 do 10 minut oziroma dokler niso ravno prav mehke, z rahlo čvrstostjo v sredini. Dobro jih odcedite, po potrebi pa prihranite majhno količino vode od kuhanja za redčenje omake.

2. Medtem ko se testenine kuhajo, dajte špinačo v veliko ponev za sotiranje na srednji temperaturi. Mešajte 1 do 2 minuti, le toliko, da popolnoma oveni in postane temno zelena. Takoj jo prenesite v mešalnik.

3. K špinači dodajte avokado in 20 g oljčnega olja. Mešajte, dokler ni zmes popolnoma gladka in svetlo zelena, po potrebi postrgajte stranice posode. Omaka mora biti gosta, sijoča in enotna.

4. Odcejene testenine vrnite v toplo ponev za sotiranje. Dodajte 10 g oljčnega olja in jih na nizki temperaturi na hitro premešajte 30 sekund, da se testenine enakomerno obdajo.

5. Testeninam dodajte omako iz avokada in špinače ter jih nežno premešajte 1 minuto na nizki temperaturi, dokler niso rezanci v celoti obdani in omaka pregreta. Če je omaka pregosta, jo zrahljajte z majhno količino prihranjene vode od kuhanja. Končne testenine morajo biti svilnate in se rahlo oprijemati vsakega rezanca ali oblike.

Serviranje

Testenine zavijte ali naložite v toplo plitvo skledo, pri čemer omako enakomerno razporedite po površini. Postrezite takoj, dokler omaka ostane sijoča in barva živa.

Strokovne opombe

Uporabite popolnoma zrel avokado; premalo zrel sadež bo omaki dal pusto teksturo in medel zaključek.

Špinačo pustite le toliko, da oveni, da barva ostane živahna in okus čist.

Omaka mora biti zmiksana dovolj gladko, da obda testenine brez vidnih vlaken ali zrnatosti.