วาฟเฟิลกับไอศกรีมวานิลลาและซอสเบอร์รี

เกริ่นนำ

นี่คือการศึกษาความต่างอย่างชัดเจน: วาฟเฟิลอุ่นที่มีผิวกรอบ ไอศกรีมวานิลลาเย็น และซอสเบอร์รีรสสดใส จานนี้ขึ้นอยู่กับจังหวะเวลาและอุณหภูมิ ดังนั้นแต่ละองค์ประกอบจึงต้องถูกจัดลงจานในสภาพที่เหมาะสม เมื่อจัดการอย่างแม่นยำ ผลลัพธ์จะเรียบง่าย สมดุล และเที่ยงตรง

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: ของหวาน

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: คลาสสิกที่ได้แรงบันดาลใจจากยุโรป

ประเภทคอร์ส: คอร์สหวาน

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 205 g

เวลาเตรียม: 5 นาที

เวลาปรุง: 5 นาที

เวลารวม: 10 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

เครื่องทำวาฟเฟิล

หม้อซอสขนาดเล็ก

จานเสิร์ฟขนาดเล็ก

ไม้พาย

ส่วนผสม

สำหรับของหวาน

วาฟเฟิล 110 g

ไอศกรีมวานิลลา 65 g

ซอสเบอร์รี 30 g

วิธีทำ

1. อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลล่วงหน้า และหากเป็นไปได้ให้อุ่นจานเสิร์ฟสั้น ๆ เพื่อให้สามารถเสิร์ฟวาฟเฟิลได้โดยไม่ล่าช้า

2. อุ่นวาฟเฟิลในเครื่องทำวาฟเฟิลเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที จนด้านนอกกรอบและพื้นผิวร้อนทั่วถึง วาฟเฟิลควรแห้งเมื่อสัมผัสและมีกลิ่นหอม ไม่อ่อนนุ่มหรือมีไอน้ำออกมา

3. วางวาฟเฟิลลงบนจานอุ่นทันที

4. ตักไอศกรีมวานิลลาวางข้างวาฟเฟิลหรือวางทับบางส่วน โดยคงรูปและความเย็นไว้ ไอศกรีมควรยังคงทรงอยู่ โดยอ่อนตัวเพียงเล็กน้อยที่ขอบ

5. ตักซอสเบอร์รีราดบนวาฟเฟิลและรอบไอศกรีมเป็นเส้นที่ควบคุมได้หรือเป็นแอ่งเล็ก ๆ ซอสควรดูสดใสและไหลตัวได้ ไม่แผ่บางไปทั่วจาน

6. เสิร์ฟทันที ขณะที่วาฟเฟิลยังกรอบและไอศกรีมยังคงแน่นอยู่ตรงกลาง

การจัดจานและการเสิร์ฟ

จัดวาฟเฟิลให้เยื้องจากกึ่งกลางเล็กน้อย โดยให้ไอศกรีมพิงอยู่ด้านหนึ่งและใส่ซอสเบอร์รีอย่างพอประมาณ จานควรแสดงความต่างของอุณหภูมิและเนื้อสัมผัสได้ตั้งแต่แรกเห็น เสิร์ฟทันที

หมายเหตุสำหรับมืออาชีพ

วาฟเฟิลต้องกรอบในขณะเสิร์ฟ การล่าช้าจะทำให้โครงสร้างนิ่มลง

ควบคุมปริมาณซอสเบอร์รีให้พอดีและสะอาดตา เพื่อช่วยขับของหวานให้เด่นชัดแทนที่จะกลบมัน

ไอศกรีมควรเย็นพอที่จะตัดกับวาฟเฟิล แต่ไม่แข็งจนรับประทานได้ไม่เรียบร้อย