Paunang tala

Ito ay isang pag-aaral sa pagpipigil: makalupang lentil, malasutlang spinach, at ang tahimik na lalim ng olive oil na pinagsama sa tamang temperatura. Nakasalalay ang putahe sa malinis na pagluluto at disiplinadong pagtitimpla sa pamamagitan lamang ng teknik, upang manatiling bukod-tangi ang bawat sangkap habang buo ang kabuuan. Ihain nang mainit-init; dapat itong maging malambot, makintab, at bahagyang sumusuko sa kagat.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Mainit na ginisang butil at legumbre

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Mediterranean

Uri ng kainan: Pangunahing putahe o magaang tanghalian

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 350 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Katamtamang laki ng kasirola

Pinong salaan

Malaking sauté pan

Kahoy na kutsara o spatula na hindi tinatablan ng init

Timbangan sa kusina

Mga sangkap

Lentil

220 g nilutong lentil, pinatulo nang mabuti

Spinach

100 g spinach, hinugasan at pinatuyong mabuti

Taba

30 g olive oil

Paraan

1. Ilagay ang nilutong lentil sa isang katamtamang laki ng kasirola at painitin sa mahinang apoy sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo nang minsan o dalawang beses, hanggang sa mainit na ito hanggang gitna at wala nang malamig na ubod.

2. Ilagay ang isang malaking sauté pan sa katamtamang init at idagdag ang 20 g ng olive oil. Kapag bahagyang kumikislap ang mantika, ilagay ang spinach sa maluwag na patong.

3. Haluin at ihagis ang spinach nang tuluy-tuloy sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, hanggang sa lumaylay lamang ito at maging makintab, ngunit manatiling matingkad na berde at malambot sa halip na sobrang lambot at mapurol.

4. Idagdag ang pinainit na lentil sa kawali at marahang ihalo kasama ng spinach sa loob ng 1 minuto, upang masipsip ng lentil ang mantika at mabalot nang pantay ng katas ng spinach.

5. Alisin ang kawali sa init at idagdag ang natitirang 10 g olive oil. Haluing marahan hanggang ang putahe ay magmukhang malambot at bahagyang makintab, na magkakahiwalay ang mga lentil at pantay ang pagkakabahagi ng spinach.

Pagpa-plate at paghahain

Ilipat ang lentil at spinach sa isang mababaw na mangkok o plato na mainit-init. Hubugin ang halo bilang isang mababa at maayos na bunton at tapusin sa pamamagitan ng pagkalat ng mga katas ng pagluluto sa palibot ng ilalim upang manatiling mamasa-masa at elegante ang putahe.

Mga propesyonal na tala

Patuluing mabuti ang lentil bago painitin; ang sobrang tubig ay magpapahina sa lasa ng olive oil at magpapalabnaw sa panghuling tapos.

Dapat tuyo ang spinach bago ito ilagay sa kawali, kung hindi ay sisingaw ito sa halip na malinis na lumanta.

Idinadagdag ang huling olive oil kapag wala na sa init upang mapanatili ang aroma nito at mabigyan ang putahe ng makinis at dumadaloy na tekstura.