Paunang tala

Ang pizza na ito ay nakabatay sa pagpipigil: isang malambot at nababanat na masa, isang malinis na base ng kamatis, malinamnam na mozzarella, at isang maingat na panghuling lagay ng olive oil. Ang mga topping ay ginagamit bilang diin lamang, hindi pabigat, upang manatiling sentro ang crust at manatiling tumpak ang balanse. Kapag maayos ang pagkakagawa, dapat itong lumabas na may malutong na ilalim, malambot na gilid, at ibabaw na tunaw ngunit hindi basa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pizza

Lutuin o pinagmulan: Italian

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Dami: 1 pizza

Laki ng paghahain: 1 pizza, humigit-kumulang 420 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 10 hanggang 12 minuto

Kabuuang oras: 25 hanggang 27 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Pizza stone o mabigat na baking tray

Hurno

Mangkok na panghalo

Kutsara o sandok

Baking paper, kung kailangan

Spatula o peel

Mga sangkap

Base

Pizza dough, 220 g

Sarsa at topping

Tomato sauce, 60 g

Mozzarella cheese, 100 g, piniraso o hiniwa

Toppings, 25 g

Panghuli

Olive oil, 15 g

Paraan

1. Painitin ang hurno sa 250°C. Kung gumagamit ng pizza stone, ilagay ito sa hurno habang umiinit at maglaan ng hindi bababa sa 30 minuto upang ganap itong uminit. Dapat ay lubos na mainit ang hurno bago maghurno.

2. Sa bahagyang sinaburang-harinang ibabaw, hilahin at palawakin ang 220 g pizza dough upang maging bilog na may pantay na kapal, na may bahagyang mas makapal na gilid. Dapat ay malambot at nababanat ang base, hindi punit o nadiinan.

3. Ilipat ang masa sa peel, tray na may parchment paper, o sa pinainit nang baking surface. Ikalat nang pantay ang 60 g tomato sauce sa gitna, na nag-iiwan ng malinis na palibot na humigit-kumulang 1 hanggang 2 cm sa gilid.

4. Ipamahagi nang pantay ang 100 g mozzarella sa ibabaw ng sarsa, pagkatapos ay ilagay ang 25 g toppings nang may pagpipigil upang manatiling balanse ang ibabaw at hindi masobrahan ang masa.

5. Ibuhos nang pahid ang 15 g olive oil sa ibabaw ng pizza bilang manipis at pantay na panghuling lagay.

6. Ihurno sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, hanggang sa umalsa nang mabuti ang crust, maging ginintuang-kayumanggi ang ilalim, at ganap na matunaw ang mozzarella na may bahagyang pagkapula sa ilang bahagi. Dapat ay malutong ang pinakailalim ng gilid at malambot sa loob.

7. Alisin ang pizza at hayaang magpahinga nang 1 minuto bago hiwain. Ang maikling paghintong ito ay nagbibigay-daan upang humupa ang ibabaw at manatiling maayos ang keso kapag hiniwa.

Pagplating at paghahain

I-slide ang pizza sa isang board o mainit na plato at ihain agad, na hiniwa sa magkakapantay na piraso. Ang huling presentasyon ay dapat magpakita ng malinaw na gilid, makintab na ibabaw, at balanseng pagkakalagay ng topping nang walang labis.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing manipis ang patong ng sarsa; ang sobrang halumigmig ay magpapalambot sa crust.

Gamitin ang mozzarella nang pantay, hindi makapal, upang ang pizza ay maluto nang malinaw sa halip na mabigat.

Ang maayos na nahurnong pizza ay dapat madaling maiahon mula sa base at may bahagyang malutong na tunog kapag hiniwa.