Skillet na Baka at Patatas na may Malutong na Gilid

Paunang tala

Ito ay isang tuwiran at masustansiyang ulam sa skillet na nakabatay sa tahimik na tatag ng beef at patatas. Ang paraang ito ay idinisenyo upang makabuo ng malalim na pagba-brown, malambot na loob ng patatas, at panghuling teksturang kapwa matibay at malinis. Dapat itong malasahan na buo kahit walang palamuti, kung saan ang bawat sangkap ay may sariling bigat.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Malinamnam na ulam sa skillet

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo

Uri ng putahe: Pangunahing putahe

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 400 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 22 minuto

Kabuuang oras: 32 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mabigat na 24 cm skillet

Spatula

Chef’s knife

Sangkalan

Digital na timbangan

Mga sangkap

Pangunahin

Beef, tinanggalan ng sobrang bahagi at hiniwa sa 2 cm na piraso: 220 g

Patatas, binalatan at hiniwa sa 1.5 cm na cube: 180 g

Paraan

1. Ilagay ang skillet sa katamtamang mataas na init at hayaang uminit nang husto, mga 2 minuto. Idagdag ang beef sa iisang patong at i-sear nang hindi ginagalaw sa loob ng 3 minuto, hanggang ang ilalim ay maging matingkad na browned. Baliktarin at ipagpatuloy ang pagse-sear nang 2 minuto pa, hanggang ang beef ay magkaroon ng matibay na crust at ang ibabaw ay hindi na hilaw.

2. Idagdag ang patatas sa skillet at haluin upang mabalutan ito ng natunaw na taba at browned fond. Lutuin sa loob ng 12 hanggang 14 minuto, hinahalo bawat 2 minuto, hanggang ang patatas ay malambot sa gitna at ang mga gilid ay ginintuang kayumanggi at bahagyang malutong.

3. Hinaan ang init sa katamtaman at ipagpatuloy ang pagluluto nang 2 minuto, hinahalo ang timpla nang isang beses o dalawang beses upang manatiling makatas ang beef at magkaroon ang patatas ng panghuling pantay na kulay. Ang natapos na ulam ay dapat may makintab na anyo mula sa katas sa kawali, na ang beef ay lutong-luto at ang patatas ay madaling mapasok ng kutsilyo nang malinis.

Pagplating at paghahain

Ilipat ang laman ng skillet sa isang mainit na plato o mababaw na mangkok. Hubugin ito bilang isang siksik na bunton, na hinahayaang manatiling nakikita ang mga browned na bahagi. Ihain agad habang malutong pa ang mga gilid ng patatas at mainit at makatas ang beef.

Mga propesyonal na tala

Panatilihin ang beef sa iisang patong sa simula; ang pagsisiksikan ay pipigil sa pagba-brown.

Hiwain nang pantay-pantay ang patatas upang sabay-sabay itong maging malambot at magkapareho ang kulay.

Ang panghuling tekstura ay dapat mabigat sa pakiramdam ngunit hindi mamantika, na may malinaw na pagkakaiba sa pagitan ng malutong na labas at malambot na loob.