Pambungad

Ang jambalaya ay isang putaheng may init, istruktura, at pagpipigil, kung saan ang kanin ang nagdadala ng timpla at ang bawat sangkap ay dapat manatiling magkakahiwalay. Sa bersiyong ito, nananatiling malambot ang butil, malasa at kapansin-pansin ang karne, at ang mababangong gulay ang nagbibigay ng kinakailangang pundasyong lasa. Pinagbubuklod ng sabaw na kamatis ang putahe nang hindi sinisira ang disiplina nito.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Putaheng kanin

Lutuin o pinagmulan: Louisiana Creole

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Dami: 1 bahagi

Laki ng paghahain: 350 g

Oras ng paghahanda: 5 minuto

Oras ng pagluluto: 8 minuto

Kabuuang oras: 13 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

1 katamtamang sauté pan, 24 cm

1 kutsarang hindi tinatablan ng init o spatula

1 maliit na mangkok

1 plato para sa paghahain o mababaw na mangkok

Mga Sangkap

220 g nilutong kanin, mas mainam kung niluto noong nakaraang araw at magkakahiwalay ang mga butil

90 g manok at/o sausage, luto na at hiniwa sa kagat-laking piraso

30 g pinaghalong bell pepper, sibuyas, at celery, pinong diced

10 g sabaw na pampalasa na may kamatis

Paraan

1. Ilagay ang sauté pan sa katamtamang init. Idagdag ang pinaghalong bell pepper, sibuyas, at celery at painitin sa loob ng 2 minuto, hinahalo nang tuluy-tuloy, hanggang maging mabango at bahagyang lumambot ngunit hindi mamula.

2. Idagdag ang manok at/o sausage at lutuin sa loob ng 2 minuto, hinahalo ang mga piraso kasama ng mga gulay hanggang uminit ang ibabaw at ang halo ay umamoy na malasa at buo ang lasa.

3. Idagdag ang nilutong kanin at marahang ihalo sa kawali sa loob ng 2 minuto, dinudurog ang anumang buo-buong kumpol gamit ang kutsara. Dapat maghiwa-hiwalay nang malinis ang mga butil at sumipsip ng aroma ng mga gulay at karne.

4. Ibuhos ang sabaw na pampalasa na may kamatis at ipagpatuloy ang marahang paghahalo sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, hanggang ang kanin ay pantay na mabalutan at uminit nang husto. Ang natapos na jambalaya ay dapat mamasa-masa ngunit hindi basa, na ang bawat butil ay hiwalay at bahagyang makintab.

5. Alisin agad sa init at hayaang magpahinga nang 1 minuto bago ihain sa plato. Ang maikling pahingang ito ay nagbibigay-daan para tumatag ang tekstura at magsanib ang timpla.

Pagplato at paghahain

Ipunton ang jambalaya sa gitna ng isang mainit na mababaw na mangkok o plato, at panatilihing malinis ang mga gilid. Bahagyang hubugin ito sa halip na siksikin, upang manatiling magaan ang kanin at makita ang karne sa kabuuan. Ihain agad habang mainit at magkakahiwalay pa ang mga butil.

Mga tala ng propesyonal

Gumamit ng maayos na pinalamig na nilutong kanin; ang bagong lutong kanin ay babagsak sa huling marahang paghahalo.

Panatilihing katamtaman ang init. Ang sobrang init ay magpapasikip sa kanin at magpapapurol sa timplang kamatis.

Dapat magtapos ang putahe na magkakabuklod, hindi mala-sarsa: dapat bumalot ang sabaw, hindi mamuo.