Paunang tala

Ito ay isang patong-patong na panghimagas na may pagpipigil at alindog: maninipis na Swedish pancake na pinagpatong-patong kasama ng marahang hinating cream, matingkad na strawberry filling, at ang maasim-asim na gilid ng lingonberry jam. Nakasalalay ang balanse sa katumpakan, hindi sa kasaganaan; dapat manatiling magkakahiwalay ang bawat patong, upang malinis ang hiwa ng tårta at magaan ang lasa sa halip na mabigat. Dapat itong matapos na malamig, malambot, at sapat lang ang tamis upang mangibabaw ang mga berry.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Patong-patong na panghimagas
Lutuin o pinagmulan: Swedish
Uri ng kurso: Panghimagas
Dami: 1 tårta, 10 hanggang 12 serving
Laki ng serving: 1 hiwa, humigit-kumulang 85 g hanggang 105 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 0 minuto
Kabuuang oras: 20 minuto, dagdag pa ang pagpapalamig kung nanaisin
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 serving plate o cake stand
Offset spatula
Maliit na palette knife
Matalas na kutsilyo para sa paghiwa

Mga sangkap

Swedish pancakes, 11 piraso, humigit-kumulang 550 g
Whipped cream, 300 g, marahang hinati
Strawberry filling, 120 g
Lingonberry jam, 80 g

Paraan

1. Ilagay ang isang Swedish pancake sa serving plate o cake stand. Ikalat ang isang manipis at pantay na patong ng whipped cream sa ibabaw, na nag-iiwan ng makitid na gilid na 5 mm. Dapat makinis at malambot ang patong, hindi sapat ang kapal upang dumulas.

2. Magdagdag ng ikalawang pancake at ulitin gamit ang whipped cream. Ipagpatuloy ang pagpapatong sa ganitong paraan hanggang magamit ang lahat ng pancake, na hinahati nang pantay ang whipped cream upang manatiling pantay at matatag ang salansan.

3. Kapag nailagay na ang huling pancake, ikalat ang natitirang whipped cream sa ibabaw sa isang malinis at pantay na patong. Dapat makinis ang ibabaw at bahagyang nakaumbok, na ang mga gilid ay maayos na nakapaloob.

4. Isandok ang strawberry filling sa ibabaw at marahang ikalat ito sa isang pantay na patong. Tapusin sa pamamagitan ng paglalagay ng maliliit na tuldok o pagkalat ng lingonberry jam sa ibabaw sa isang mahinahong disenyo upang manatiling nakikita at magkahiwalay ang dalawang elementong prutas.

5. Palamigin ang nabuo nang tårta sa loob ng 15 minuto kung nais ang mas matibay na hiwa. Dapat ay parang nakapirmi ang gitna ng cake at napapanatili ang mga patong nito nang hindi naiipit kapag hiniwa.

Pagplato at paghahain

Hiwain gamit ang matalas na kutsilyo na pinupunasan nang malinis sa pagitan ng bawat hiwa. Ihain ang bawat bahagi bilang isang maayos na cross-section ng mapuputlang pancake, puting cream, at pulang prutas, na buo ang mga patong at sadyang payak ang ibabaw.

Mga tala ng propesyonal

Marahang hinating cream lamang ang gamitin; kung masyado itong malabnaw, babagsak ang tårta, at kung masyado naman itong matigas, mawawala ang maselang tekstura ng mga patong. Panatilihing manipis at kontrolado ang mga patong ng prutas upang manatiling elegante ang panghimagas at malinis itong mahiwa.