Tek Sarı Jelly Bean

Giriş Notu

Tek bir jelly bean, hassasiyetin bir incelemesidir: net bir çıtırtıya sahip şeker kabuğu, yumuşak bir iç kısım ve parlak, sade bir bitiş. Doğru yapıldığında parlak, düzgün şekilli olmalı ve çiğneme başlamadan önce tartışmasız şekilde çıtır olmalıdır. Bu, özüne indirgenmiş şekerlemeciliktir.

Tarifin temel unsurları

Yemek kategorisi: Şekerleme

Mutfak veya köken: Klasik şekerleme

Öğün türü: Tatlı

Verim: 1 adet

Porsiyon boyutu: 1 jelly bean

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 5 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük şekerleme kalıbı veya temiz bir şekillendirme yüzeyi

İnce elek

Küçük kase

Yağlı kağıt

Malzemeler

Şekerleme

Şeker, 1 g

Yöntem

1. Şekeri küçük bir kaseye koyun ve topakları gidermek için hafifçe eleyin. Şeker, ince ve eşit bir toz halinde dökülmelidir.

2. Şekeri tek bir jelly bean şeklindeki kalıba sıkıca bastırın veya temiz bir yüzeyde elinizle tam olarak 1 g ağırlığında düzgün bir oval şekil verin. Yüzey sıkı ve homojen olmalı, çatlak içermemelidir.

3. Şekillendirilmiş şekeri, dış kısmı hafifçe sertleşsin ve formunu temiz biçimde korusun diye oda sıcaklığında 5 dakika bekletin.

4. Jelly bean'i dikkatlice kalıptan çıkarın veya kaldırın. Bitmiş parça dokunulduğunda kuru, pürüzsüz ve düzgün şekillendirilmiş olmalıdır.

Sunum ve servis

Jelly bean'i küçük, temiz bir tabağın tam ortasına ya da dar bir şekerleme kabına tek başına yerleştirin. Sunum bilinçli ve minimal hissettirmeli; kompozisyonun tamamını şekerlemenin rengi ve şekli taşımalıdır.

Profesyonel notlar

Mümkün olan en ince şekeri kullanın; iri kristaller yüzeyi olumsuz etkiler. Parça küçük, yoğun ve ağırlık bakımından tam olmalı; dış yüzeyi temiz olmalı ve görünür bir bozulma içermemelidir.