Цитрусова вітамінна вода

Вступ

Це прозора, яскрава збагачена вода, побудована на стриманості, а не на солодкості. Баланс має бути чистим і злегка терпкуватим, із достатньою кількістю цукру, щоб надати напою тіла, і достатньою кількістю кислоти, щоб післясмак залишався чітким. Добре охолодженою вона сприймається як продумане освіження, а не як просто ароматизована вода.

Основне про рецепт

Категорія страви: Збагачений напій

Кухня або походження: Сучасна

Тип подачі: Напій

Вихід: 750 g

Розмір порції: 250 g

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 10 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Цифрові ваги

Невеликий сотейник

Вінчик

Дрібне сито

Глечик або пляшка, місткість 1 літр

Охолоджені келихи для подачі

Інгредієнти

Основа

Вода, 686 g

Цукор, 60 g

Лимонна кислота, 2 g

Натуральний ароматизатор, 2 g

Вітамінно-мінеральний премікс, 0 g

Спосіб приготування

1. Налийте 500 g води в невеликий сотейник і додайте цукор. Поставте на середній вогонь і помішуйте 2–3 хвилини, лише доки цукор повністю не розчиниться, а рідина не стане прозорою. Не доводьте до кипіння.

2. Зніміть з вогню та вмішайте вінчиком лимонну кислоту до повного розчинення. Рідина має мати чистий кислуватий смак, без жодної зернистості.

3. Додайте натуральний ароматизатор і коротко збийте вінчиком, щоб рівномірно його розподілити.

4. Додайте решту 186 g води й збийте вінчиком, щоб трохи охолодити суміш. Рідина має бути однорідною та прозорою.

5. Додайте вітамінно-мінеральний премікс і збийте вінчиком до повного поєднання. Процідіть напій через дрібне сито в глечик або пляшку, якщо залишилися нерозчинені частинки.

6. Охолоджуйте щонайменше 2 години перед подачею. Готовий напій має бути холодним, яскравим і злегка солодким, із чітким кислим післясмаком.

Оформлення та подача

Подавайте по 250 g на келих в охолоджених вузьких келихах. Напій має бути прозорим і зібраним, із блідим, світним виглядом і бадьорим, освіжальним післясмаком.

Професійні примітки

Повністю розчиніть цукор перед додаванням кислоти; це забезпечує чисту текстуру.

Не доводьте суміш до кипіння, щоб зберегти свіжий ароматичний профіль.

Ретельно охолодіть перед подачею, оскільки в холодному вигляді смак сприймається яскравіше й точніше.