Головна / world / Європа / Швеція / Карпачо зі смарагдового ківі зі шкіркою

Карпачо зі смарагдового ківі зі шкіркою

Карпачо зі смарагдового ківі зі шкіркою
Додав(-ла) @okkai | Цю їжу вподобали 1 користувачів | Цю їжу зберегли 0 користувачів

Харчова цінність

На порцію 225 г

% добової норми на основі раціону в 2000 ккал

Калорії 137 kcal
7% DV
Усього жирів 1.2g
2% DV
Мононенасичені жири0.1g
Поліненасичені жири0.3g
Насичені жири0.1g
Усього вуглеводів 33.1g
11% DV
Харчові волокна6.8g
Крохмаль6.1g
Цукри20.2g
Білок 2.5g
5% DV
Рослинний білок2.5g

Про страву

Три цілі плоди ківі утворюють свіжий десерт із помірною кількістю вуглеводів, високим вмістом вітаміну C, доброю порцією клітковини та мінімумом жиру.

Інгредієнти

Вітаміни й мінерали

Вітаміни

НутрієнтКількість% добової нормиПеріод напіввиведення
Холін17.7mg3%
Фолат (B9)56.3mcg14%
Ніацин (B3)0.8mg5%
Пантотенова кислота (B5)0.4mg8%
Рибофлавін (B2)0.1mg5%
Тіамін (B1)0.1mg5%
Вітамін A9.0mcg1%
Вітамін B60.1mg8%
Вітамін C209.3mg233%
Вітамін E3.4mg23%
Вітамін K90.2mcg75%

Мінерали

НутрієнтКількість% добової нормиПеріод напіввиведення
Кальцій76.5mg8%
Мідь292.5mcg33%
Залізо0.7mg4%
Магній38.3mg9%
Фосфор76.5mg11%
Калій702.0mg15%
Селен0.5mcg1%
Натрій6.8mg0%
Цинк0.3mg3%

Смарагдове карпачо з ківі зі шкіркою

Вступ



Це ківі в його найчистішій, найточнішій формі: стиглий плід, нарізаний зі шкіркою, щоб кислуватий м’якуш і ледь танінна шкірка поєднувалися в одному чистому шматочку. Ця страва тримається на стриманості; її успіх полягає у стиглості, точності та тихому контрасті між соковитістю й структурою. Подана холодною, вона свіжа, ясна й безпомилково залишається собою.

Основне про рецепт



  • Категорія страви: Фруктова страва

  • Кухня або походження: Сучасна

  • Тип подачі: Десерт або очищувач смаку

  • Вихід: 1 порція

  • Розмір порції: 225 g

  • Час підготовки: 10 хвилин

  • Час приготування: 0 хвилин

  • Загальний час: 10 хвилин

  • Складність: Легко


    • Обладнання



  • Маленька обробна дошка

  • Гострий кухарський ніж або ніж для нарізання

  • Маленька тарілка для подачі


    • Інгредієнти



    Основний інгредієнт


  • Плід ківі, неочищений і стиглий: 225 g


    • Спосіб приготування



  • 1. Охолодіть ківі протягом 10 хвилин, якщо він перебував за кімнатної температури. Плід має бути пружним на дотик, але злегка піддаватися натисканню, без м’якості біля місця кріплення плодоніжки.


  • 2. Промийте ківі під холодною проточною водою й ретельно обсушіть. Перед нарізанням шкірка має бути чистою та повністю сухою.


  • 3. Гострим ножем зріжте обидва кінці ківі. Поставте плід вертикально й наріжте його рівними кружальцями завтовшки 5 mm, не знімаючи шкірки. Скибочки мають бути акуратними, блискучими й цілими, з чисто зрізаним м’якушем і тонкою облямівкою зі шкірки.


  • 4. Викладіть скибочки на охолоджену тарілку в один шар із легким нахлестом. Подача має бути компактною й охайною, щоб зелений м’якуш і темне насіння залишалися видимими.


  • 5. Подавайте негайно. Текстура має бути прохолодною й пружною по краю, переходячи в соковиту, запашну серединку, а шкірка має давати легку жувальність.


    • Оформлення та подача



    Викладіть ківі неглибоким круговим візерунком, рівномірно внахлест, щоб скибочки сприймалися як єдина цілісна поверхня. Тарілка має залишатися лаконічною, а фрукт — бути єдиним акцентом, причому весь візуальний ефект має створювати його природний колір.

    Професійні примітки



  • Використовуйте лише стиглі плоди; недостигле ківі буде різко кислим, а шкірка матиме грубий смак.

  • Дуже гострий ніж є обов’язковим, щоб зберегти чистий край кожної скибочки й запобігти пошкодженню м’якуша.

  • Подавайте одразу після нарізання, поки фрукт залишається яскравим, холодним і структурно точним.
    • ВеганськаВегетаріанськаПалеоБез глютенуБез молочних продуктівWhole30Збалансована
    Завантажити в App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.