ابتدائی نوٹ

یہ کمپوٹ اپنی سب سے منضبط شکل میں ہے: پھل کو بس اتنا نرم کیا جاتا ہے کہ وہ اپنا رس چھوڑ دے، جبکہ اپنی ساخت اور تازگی برقرار رکھے۔ ٹھنڈا پیش کرنے پر یہ بھاری پن کے بجائے شفافیت دیتا ہے، اور ہر لقمے میں بیریز کی قدرتی خوشبو نمایاں رہتی ہے۔ نتیجہ چمکدار، ہلکے شیرے والا، اور ذائقے میں صاف ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: فروٹ کمپوٹ

کھانوں کی طرز یا ماخذ: کلاسیکی یورپی

کورس کی قسم: ناشتہ یا میٹھا

حاصل مقدار: 1 پیالہ

فی سرونگ مقدار: 150 g

تیاری کا وقت: 5 منٹ

پکانے کا وقت: 8 منٹ

کل وقت: 13 منٹ

مشکل کی سطح: آسان

آلات

چھوٹا بھاری سوس پین

سلیکون اسپاٹولا

باریک جالی والی چھلنی، اختیاری

پیش کرنے کا پیالہ

اجزاء

بیری کمپوٹ

150 g ملی جلی بیریز

طریقہ

1. بیریز کو درمیانی آنچ پر ایک چھوٹے بھاری سوس پین میں ڈالیں۔ 2 منٹ تک گرم کریں، ایک یا دو بار ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ بیریز چمکنے لگیں اور تھوڑا سا رس چھوڑ دیں۔

2. 4 سے 6 منٹ مزید پکاتے رہیں، نرمی سے اور وقفے وقفے سے ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ پھل نرم ہو جائے اور رس گھٹ کر ہلکے، چمکدار شیرے میں بدل جائے۔ کچھ بیریز صحیح سالم رہنی چاہئیں؛ کمپوٹ کو پیوری میں تبدیل نہیں ہونا چاہیے۔

3. اگر زیادہ ہموار ساخت مطلوب ہو تو کمپوٹ کو ابھی گرم حالت میں باریک جالی والی چھلنی سے گزاریں، اور بہت ہلکا دباؤ ڈالیں، بس اتنا کہ پھل کا رس نکل آئے۔ زیادہ دیہی انداز کے لیے اسے ایسے ہی رہنے دیں۔

4. فوراً ایک پیالے میں منتقل کریں اور 5 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔ کمپوٹ کو چمچ سے لینے کے قابل گاڑھا پن اختیار کر لینا چاہیے، جس میں پھل نرم ہو اور شیرہ ہلکا سا گاڑھا ہو چکا ہو۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

کمپوٹ کو ایک اتھلے پیالے میں چمچ سے صاف ستھرے انداز میں ڈالیں، اور پھل کو قدرتی طور پر بیٹھنے دیں، اسے ڈھیر کی شکل نہ دیں۔ مطلوبہ اختتام کے مطابق گرم یا ٹھنڈا پیش کریں، اور اس بات کا خیال رکھیں کہ شیرہ بیریز کے اردگرد یکساں طور پر پھیلا ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

بیریز کو مکمل پختگی پر استعمال کریں؛ کچے پھل کا ذائقہ ہلکا ہوگا اور اسے زیادہ پکانے کی ضرورت پڑے گی۔ آنچ معتدل رکھیں تاکہ پھل اپنی ساخت کھوئے بغیر نرم ہو جائے۔ تیار کمپوٹ کا ذائقہ روشن، صاف، اور صرف ہلکا سا مرتکز ہونا چاہیے۔